しあわせ婚ナビゲーター仲人の舘です。
お見合いをしたらもう結婚、ということはなく、お断りをするタイミングはいくらでもあります。
しかし断るうえでは守らなければならないルールがあり、任意にというわけにはいきません。
とくに、お相手に直接伝えるのはタブーですから、気を付けましょう。
どういう形式にせよお見合いを取り仕切る立場の人がいるはずですから、まずはその方に伝えます。
直接相手に伝えるのは、お相手にも失礼ですし、何よりお見合いを取り仕切ってくれている人の顔に泥を塗ることになってしまうのです。

お見合いをするのは当事者の二人、ということは確かにそうなのですが、実際には仲立ちしてくれる人を中心に動いていきます。
お断りの連絡だけでなく、進捗状況についても定期的に連絡しましょう。
何度かデートしてからだと断りにくいと考えるかもしれませんが、結婚については当事者が最優先されるべき部分ですから、妥協や遠慮は必要ありません。

お見合いは、恋愛結婚から見ると展開にスピード感があります。
結婚に進むにしてもお断りするにしても、3ヶ月くらいの期間が一つの目安となるでしょう。
長く交際して気が変わるということもないでしょうし、そんな曖昧な可能性のために時間を浪費させるわけにはいきません。
お見合いにおけるデートは、恋愛におけるそれよりも遥かに濃密な時間を過ごしているのです。