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ジョヴァンニ・ガッリ(Giovanni Galli):マロングラッセが有名な老舗菓子店、イタリア中のチョコレートがここに

特に秋から冬にかけて店頭に並ぶマロングラッセ。

ヨーロッパの栗(カスターニャ:Castagna)は、日本の栗に比べて大粒。

日本ならば、気軽に食べることができるレトルトパックの甘栗から、栗の渋皮煮、そしておせち料理の定番栗きんとんなどといった栗の食べ方を思いつくかもしれない。

マロングラッセ(marrons glacés)は、砂糖や蜜などで栗を煮て作るシンプルな製法ながらも、栗の芳醇な風味を存分に味わうことができるレシピである。

今回紹介するジョヴァンニ・ガッリは、マロングラッセが有名な1911年創業の老舗菓子店。

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創業者のジョヴァンニ・ガッリは、砂糖とバニラと水だけで丁寧に作るマロングラッセや多種多様なプラリネの製法にこだわり、今でもこれらのレシピは門外不出のものとして受け継がれている。

1912年、現在のポルタ・ロマーナ通りにオープンした店は、1942年、イギリス軍による爆撃によって崩壊。

1945年、ミラノの中心、ドゥオーモ近くのヴィクトル・ユーゴー通りに店をオープン。

翌年、爆撃を受けたポルタ・ロマーナ店も再建される。

この時、爆撃によって崩壊した店の瓦礫の中から発見された作業台とウィンドウは、今もポルタ・ロマーナ店にある。

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こちらは春先に撮った店のディスプレイ。


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そしてこちらは、2019年10月に撮影した秋らしいディスプレイ。

また第二次世界大戦中、ジョヴァンニ・ガッリは、イタリア・サヴォイア王室によって、王室御用達の称号(Il Brevetto della Real Casa di Savoia)IL BREVETTO DELLA REAL CASA DI SAVOIA」を授与されている。

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ヴィクトル・ユーゴー店の店内。


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ショーケースに並ぶお菓子たち。

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現在は、3代目のジョヴァンニとエドアルド兄弟が切り盛りするジョヴァンニ・ガッリ。

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シックな木とガラスのショーケースには、多種多様なお菓子が並ぶ。

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ジョヴァンニ・ガッリでは、イタリア・カンパーニャ州の山で採取される、イガの中に栗が一粒しか入っていない大粒の栗を厳選し、マロングラッセに使っている。

じっくりと時間をかけてシロップにつけこまれた栗は、しっとりとした舌触りと、芳醇な味わいに仕上がる。

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右の金の包み紙に包まれたものがマロングラッセ。

左はさらにチョコレートをコーティングしたもの。

採取時期にシロップに漬け込まれた栗は、店頭に並ぶ前に、使う分だけ取り出され、最後の加工がなされる。


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栗の他、店で作られるチョコレート、砂糖菓子やゼリー菓子。


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日本ではわずかしか販売されないタブレット型のジョヴァンニ・ガッリオリジナルチョコレートもここで購入することができる。


またジョヴァンニ・ガッリでは、オリジナル商品の他、マジャーニ(Majani)ドモリ(Domori)レオーネ(Leone)といったイタリアの有名チョコレート・菓子メーカーのお菓子も取り扱っている。

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その他、ドゥオーモ周辺のジェラート特集で紹介したマロングラッセ入りのシロップをかけてくれるジェラートも販売中。

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秋になると、イタリアのパスティチェリアでは、マロングラッセが並ぶようになるが、見た目の通り、このマロングラッセはかなり甘い。

また一粒が結構大きいため、値段も普通のビスコッティーやパスティチーノに比べて高め、一つ食べると、甘党の筆者でも頭に甘さがツーンとくることがある(この表現分かるだろうか...)。

それでも、少しずつ口に含みながら、苦いエスプレッソと一緒に楽しむと、甘さが和らぐとともにふわっとした栗の風味を鼻に感じることができる。

マロングラッセは、手間ひまかけられた贅沢な一品、最高級の贈り物なのである。

上述の通り、ここジョヴァンニ・ガッリでは、イタリア中の様々なチョコレートを購入することができる。

素敵なパッケージのものも多いため、お土産を物色しに行きたい。



ジョヴァンニ・ガッリ(Giovanni Galli)

住所:①Corso di Porta Romana 2, 20122, Milano, Italy/ 

②Via Victor Hugo 2, 20123, Milano, Italy


営業時間:

①ポルタ・ロマーナ店:8:30-13:00/ 14:00-19:45(月曜から土曜)、9:00-13:15(日曜)

②ヴィクトル・ユーゴー店:8:30-19:45(月曜から土曜)、9:00-13:00(日曜)

公式ホームページ(日本語サイトあり):giovannigalli.jp

※サイトにはマロングラッセの通販情報掲載される

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