#フード 記事まとめ

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ノート

小倉ヒラクさんと旅した、沖縄発酵探訪記

発酵デザイナーの小倉ヒラクさんが沖縄にやってきた。私は先月まで開催されていた発酵の展覧会のイベントでヒラクさんに声をかけていただき、簡単発酵料...

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イタリア料理店風・レンズ豆と小麦(ブルグル)のミネストローネ

先日、近所のイタリア料理店に行った。そこでたいそうおいしいスープを食べた。 これは、Twitter上にアップロードされた写真だ。たった300円なのにすご...

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油森家の珈琲ライフ【道具編:水出しコーヒーポット】

コーヒーのお時間です! 暑いので、今日は水出しコーヒーポットについて。 水出しコーヒー、最近はお店でも『コールドブリューコーヒー』と呼ばれて人...

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人と昆布と、礼文島

北海道・稚内からフェリーで2時間。8月の頭に、ほぼ北限に近い位置にある、礼文島へ行ってきました。 スープ作りには欠かせない昆布の産地を訪れること...

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【夏の熱燗】日本酒を「ダシ割」にするとヤバイほどうまい

今年は特に暑いので、おでんを食べにいきました。 北区・赤羽にあるおでんやさん「丸健水産」。 大きな鍋にぐつぐつ浮かぶネタたち。暑いけど、美味し...

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なぜ飲食店ではダイナミックプライシングを導入しづらいのかを考えてみる

こんにちは、カワナミです。日々出される田端大学のお題、マーケ脳トレでこんなテーマが投げかけられました。 ホテルや航空券では、もはや当たり前にな...

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猛暑日にぴったりのパフェ-green bean to bar CHOCOLATE

台風一過の今日はとても暑い一日でした。暑くなるとアイスクリームよりももう少しさっぱりしたソルベやかき氷などが欲しくなるところですが、やっぱりパ...

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あっという間に満たされる言葉

わたしたち夫婦は外食中、あまりたくさんの会話をしない。  きっと食いしん坊で食事に夢中だからという理由がメインなのだが、会話がないことそのもの...

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ペアリング用ノンアルコールドリンクを考える その6『ルバーブ フローラル』

ノンアルコールペアリングシリーズです。実際問題として、ノンアルコールを提供する場合は仕込みがネックになります。というのもアルコールやソフトドリ...

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京都の食を盛り上げる、いちげんさん

先週、京都・東山にオープンしたガストロノミー「LURRA°」を体験してきました。 7月初旬に産声を上げたばかりの店で、 古い町家を見事にリノベした空...

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