青梅の季節が過ぎ、これからは「青ゆず」のシーズンです。

青柚子はそうめんにちょこっと乗せるだけでも、香りがすがすがしく、

ほんとうに「日本人でよかったな」と感じさせてくれますが、

今日は、 HITOTEMAで提供させていただいているゆずこしょうの作り方をお伝えします。

材料は3つだけ。

青柚子、青唐辛子、自然塩です。

柚子は皮のみが柚子胡椒の材料となりますが、果肉の部分、種の部分、果汁と、余すところなく使い切っていきます。

たくさんの「柚子胡椒レシピ」が検索出来ますが、全く捨てるところがない「ゆず使い切り」のおばあちゃんの知恵をどうぞご覧下さい。