こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。

この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。

第28回目はロールキャベツです。
ほっこり温まるアレです！

Wikipediaより、

起源は、1世紀頃からアナトリア半島で食べられていた「ドルマ」という料理である。これはブドウの葉で肉や米などを包んで煮込むもので、現在でも人気のあるトルコ料理である。これが15～16世紀にヨーロッパに伝わり、形を変えながら現在のロールキャベツになっていったものと考えられている。

ブドウの葉も食べれるんですね！
ちなみにブドウの葉はこちら↓

また、

具材や味付けに若干の差異があるものの、世界中の多くの国で食べられている。東欧やアラブでは米を入れて作ることも多い。

お米を入れるところもあるんですね！

それでは、カテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2：DEひき肉
カテゴリー3：キャベツ、玉ねぎ、にんじん
カテゴリー4：
カテゴリー5：
カテゴリー6：
カテゴリー7：

鶏ひき肉はカテゴリー2D、豚ひき肉もしくは牛ひき肉はカテゴリー2Eとなります！

写真にはありませんが、他にロールキャベツに使われる食品もカテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：米
カテゴリー2：
カテゴリー3：トマト、しめじ、パセリ
カテゴリー4：
カテゴリー5：
カテゴリー6：
カテゴリー7：

米も入れると1品でカテゴリー1、2、3が揃いますね！

これからも不定期に料理をカテゴリー分解していきます☆