こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。

この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。

第5回目は煮付けです。
魚をほっこり頂くアレです！

Wikipediaより

煮付け：最初から少量の汁で甘辛く、煮汁が少し残るまで濃く煮た料理。煮魚に多く用いる。

煮込み、煮しめなどとは微妙に異なるみたいです。

東野圭吾さんの小説、沈黙のパレードではなまり節の煮付けが出てきます。

それでは、カテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2：C魚
カテゴリー3：いんげん、ごぼう
カテゴリー4：
カテゴリー5：
カテゴリー6：
カテゴリー7：
魚はどんな魚でもカテゴリー2Cです！
青魚でも白身魚でもカテゴリー2Cです！

写真にはありませんが、他に煮付けに使われる食品もカテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2：
カテゴリー3：野菜
カテゴリー4：
カテゴリー5：
カテゴリー6：
カテゴリー7：
調味料はどのカテゴリーにも分類されません！

これからも不定期に料理をカテゴリー分解していきます☆