こんばんは、禰宜田眞（ネギタシン）です。

毎月開催している料理会を2月も開催しました。今回はバレンタインデーも近いということでスイーツもご用意しました。
一時期はデザートも用意していたのですが、いつしか無くなってしまいましたね。けれど今回は特別に復活。それに友達が料理教室に通っている方がいて、その料理教室では洋菓子を作っているとのことで、ダメ元で依頼したら快く了承していただきました。

友達曰く、復習もできて、誰かに食べてもらって感想も聞きたいということで作ってくれることになりました。
先に言っとくとマドレーヌはかなり美味しかったです。

そして今回のメニューは、
・ピクルス
・トマトカップサラダ
・アヒージョ
・ドリア
・ジャンボステーキ
・マドレーヌ
です。

見た目もオシャレなメニューが並びました。

今回からようやくレシピも載せれるものは載せていきます。
ぜひ何か参考になればいいなと思います。

＜ピクルス＞
◎材料
・きゅうり　1本
・赤パプリカ　1個
・黄パプリカ　1個
・ナス　1本
・大根　1個
・三杯酢
→砂糖 大さじ1、穀物酢 大さじ3、水 大さじ1、黒胡椒

◎作り方
①カット細切り
②三杯酢を作る
→材料を煮沸し、味を見ながら、差し水する
味ができたら、一気に冷やしながら、空気を含ませるようにかき混ぜる
③②が冷えたところで、ジップロックに入れた①と合わせる
※②が足りなければ、追加で作成

＜トマトカップサラダ＞
◎材料
・トマト　大きめの3~4個
・玉ねぎ　2~3個
・ツナ缶　2缶
・パセリ　少々
・マヨネーズ　少々
・オリーブオイル　少々
・レモン汁　1個
・蜂蜜
・粉チーズ　少々
・パスタ　1/2袋
・塩胡椒

◎作り方
①パスタを規定時間茹でて、水に晒して、冷めたら、水気をきる
②トマトは湯むきし、蓋になるよう、カット
　中身をくりぬき、外側は器に、2つ分の中身は微塵切り
③マヨネーズ、蜂蜜、レモン汁、粉チーズ、塩胡椒で冷製マヨソースを作る
④玉ねぎはみじん切りにして塩水につけ、辛味抜き
　→辛味が取れたら、水気をきる
　ツナ缶は油抜きする
　③のトマトの中身は、水分油分を切っておく
⑤ 以下の材料を合わせ、調味する
　①③④
⑥⑤を②の器に入れ、粉チーズ、黒胡椒、パセリで彩る

＜アヒージョ＞
◎材料
・鶏肉　　適量→むね肉が好ましい
・長ネギ　適量
・きのこ　適量
・玉ねぎ
・ナス
・ニンニク　少々
・オリーブオイル　少々
・塩胡椒　　少々
・唐辛子　　少々
・レモン汁　少々
・白ワイン　一本
・バケット　2本

◎作り方
①各材料を一口大(気持ち大きめ)にカット
→軽く塩しておく
②バケットはスライスし、焼いておく
③鍋にニンニク・タネを抜いた唐辛子、オリーブオイルを加え、温める
④火の通りにくい物から、炒め初め、白ワインで臭み消し
⑤オイルを追加して、オイル煮し、調味する

＜ドリア＞
◎材料
ケチャップライス
・炊いた米
・ケチャップ
・塩胡椒
・鶏肉
・玉ねぎ
・長ネギ
・ニンニク
・炒め油

ベシャメルソース
・薄力粉
・バター
・牛乳
・塩胡椒

その他
・とろけるチーズ
・パン粉
・パセリ
・オリーブオイル

◎作り方
ケチャップライスを作る
①鶏肉、玉ねぎ、長ネギを一口大にカット
②ニンニク、オリーブオイルを温め、①を炒める
③ケチャップ→米→ケチャップの順で入れ、ケチャップを鍋肌で加熱し、甘みを出しながら、炒める

ベシャメルソースを作る
④薄力粉を篩いにかける
⑤フライパンでバターを温めつつ、薄力粉をバターの上にかけていき、粘性が出たら、牛乳を加え、よく混ぜる
⑥⑤をくりかえし、量を増やす
※ダマになった薄力粉を食べると、腹痛が起こるかもなので、
　④でちゃんと篩いにかけること
⑦耐熱皿 or T-falフライパンにバターを塗る
⑧③→⑥→③→⑥の順で重ね、上からとろけるチーズ、パン粉をかけ、スチームオーブン200°で4分ほど焼く
※チーズが溶け、パン粉に焼き目が付けばOK！
⑨焼き上がりにパセリ、黒胡椒をかける

＜ジャンボステーキ＞
◎材料
・牛ステーキ　理想は1,500g
・塩胡椒　　少々
・ニンニク　少々
・玉ねぎ　　併用
・醤油
・オリーブオイル
・蜂蜜

◎作り方
①ステーキに塩して、常温におく
②①を弱目の中火で焼いて、休ませ、もう一度焼く
　最後アルミで休ませる
③焼いたフライパンにニンニクを入れ、香りだし
　みじん切りの玉ねぎを炒め、鍋肌に醤油を当てながら、焦がし醤油の香りも合わせる
最後に蜂蜜を少量と塩胡椒で調味
④盛り付ける

何か作れそうなものがありましたら、チャレンジしてみてください！
トマトカップサラダは見た目もオシャレです。ぜひ異性の方に作ってあげてみてください。

3月は餃子をメインにして、みんなで包むところいっしょにしていく予定です。
楽しいかつ盛り上がること間違いないです。

ご興味ある方はご連絡お待ちしております。

本日も最後まで読んでいただきありがとうございます。