はじめまして！ neriです。このnoteでは、料理を作る、食べる、語ることがだいすきな2人が、ポップアップレストラン "neri" をオープンするまでのこと、そして、その先にある未来について記していきます。

第１回となる今回は、neriの立ち上げと、ポップアップレストランの内容についてお話しします。

Hello, "neri"!

neriというポップアップレストランのプロジェクトは、2020年2月に始まりました。メンバーは、シェフの田中庭園と、プロデューサーのHarukaです。もともと友人同士だったわたしたちは、よく一緒に食事に出かけたり、お気に入りのお店の情報を交換したり、ときには食事会を開いたりしていました。

neriの前身となった食事会 「正餐」

2016年から2018年にかけて、そしてそれ以降は断続的に、クローズドな食事会「正餐」をやっています。毎回抽象的なテーマを設け、料理、酒、花を担当する各人が、互いに楽しみを提供し合う企画です。梅雨なら"rain spotting"（雨と食べ合わせの良い料理）、晩夏なら"blooming desert pool"（熱気と湿度の残香を手放さないように）といったテーマを軸に、それぞれの想像力と創造力を広げる機会となっています。

この会で、各回のコンセプトを提案し、花を生けていたのがHaruka、コース料理を出していたのが田中庭園です。完全クローズドな企画ですが、回を重ねるごとに、興味をもってくださる方がいるのがわかりました。そのうちにわたしたち自身も、この閉じた食事会をオープンにして、お客さまをお迎えし、楽しんでもらえないだろうかと考えるようになりました。

ポップアップ実行までの壁

実は数年前にも、お客さまをお迎えした「正餐」をやろうと計画したことがありました。レンタルスペースを借り、テーマに沿った料理と酒と花を整え、ホストもゲストもドレスコードを合わせて楽しむ。そんなことができたら最高だねと話しながら、開催できる場所を探してみると、これがすごく高かった。場所代、食器レンタル代、材料費といった経費だけで10万円。わたしたちの利益を無くしても、10人お招きして、おひとりにつき1万円もかかることになってしまう。あまりに無謀と判断した結果、この企画は頓挫してしまいました。

再燃したモチベーション

それぞれの生活の変化もあり「正餐」の開催も年に１回ほどになっていた2019年。私たちはHINODEという若手料理人のポップアップイベントに行きました。HINODEは、志もセンスも技術も、それぞれに異なる20代の若手料理人たちが、連なってひとつのコースを提供するというイベントです。非常に完成度の高い料理から、これからの努力を応援したくなる料理まで様々でしたが、わたしたちは、同世代が人前に出て、試される経験を積んでいることに刺激を受けました。

チャンスはいつも正しいタイミングでやってくる

2020年には、料理をひとに食べてもらう機会を持ちたい。何か方法はないものかと模索していた頃、awaiの山下さんがnoteのサークルを始めたのを知りました。このメンバーになれば、ポップアップの会場として、awaiの洗練された空間を借りられ、陶芸家 斎藤有希子さんの食器も使うことができる。さらに運営の相談にものっていただける。これぞ、探していたチャンスだ！　と思い、最初のメンバーとして加入しました。一度は頓挫したポップアップレストランの企画でしたが、一気に道がひらけ、理想的な環境で開催できることになりました。

「スモーブロ」のコースでデビュー

初回のポップアップでお出しするのは「スモーブロ」というデンマークのオープンサンドです。日本にあるもので例えるなら、おにぎりでしょうか。パンの上に具材を乗せる／握ったお米に具材を詰めるというフォーマットの違いはありますが、アレンジが自由自在な点では共通しています。お客さまに気軽に楽しんでもらえる一方で、料理としては色々な試みができる懐の広さがあります。スモーブロがどのような食べ物なのか、ポップアップレストランでどんな料理になるかについては、これからnoteでご紹介していきます。ぜひ楽しみにしていてください。

neri ポップアップレストラン wave 1
- 開催日：2020.4.5 (Sun)
- 場所：awai （吉祥寺駅 徒歩10分）
- コース
   スープ、スモーブロ3種、デザート/ 4,500 (exc. tax)
   ペアリング（アルコール or ノンアルコール 3杯）/2,500(exc. tax)
   11:00/ 13:30/ 18:00 の3回、入替制                               
- テイクアウト（数量限定）
   スモーブロ2種のおべんとう/1,000(exc. tax)
   ドリンク各種 /~700(exc. tax)
   11:30~18:00のうち、ご予約時間に合わせてお渡し
- ご予約方法
   4/3(Fri)までに、neriの2人へのご連絡、またはこちらのメールアドレス（neri.restaurans@gmail.com)までお願いします。

＊大変ありがたいことに、コースにつきましては仮予約で満席となっております。キャンセル待ちの受付もさせていただきますので、ご希望の方はご連絡をいただけますと幸いです。
＊今回キャンセル待ちをいただきながら、お席がご用意できなかった場合には、次回開催時に先行予約のご案内をさせていただきます。

-お支払い
   代金は、ご予約確定時に事前決済(PayPay使用)とさせていただきます。

-キャンセルポリシー
   4/1(Wed), 4/2(Thu)のキャンセル　50%
   4/3(Fri), 4/4(Sat)のキャンセル　70%
   4/5(Sun, 当日)のキャンセル　100%

-コロナウィルスの対応について
上記いずれの日程でも、発熱・風邪症状が見られる場合のキャンセルには全額返金の対応をいたします。無理をせず、ご連絡くださいませ。
また、昨今の状況を鑑み、ポップアップレストランの開催自体が中止となる可能性がございます。その場合にも、全額返金とさせていただきます。

text/ Haruka　illustration, logo/ 田中庭園