Nel mese di aprile, più di 5.000 prodotti alimentari sono aumentati di prezzo, e la pressione sui bilanci delle famiglie a causa dei prezzi elevati continua senza sosta.
Abbiamo analizzato la situazione attuale nei ristoranti, dove quasi tutti gli alimenti utilizzati sono aumentati di prezzo, in particolare i condimenti e i prodotti caseari hanno subito una serie di rincari.

Un impasto morbido cotto al forno fino a doratura...
Gli ingredienti usati a volontà, come il pomodoro o la mozzarella, sono aumentati di prezzo...

Kodera Toshinori, proprietario della Pizzeria Cantanapoli:
Siamo in una situazione difficile perché tutti gli ingredienti in generale hanno subito degli aumenti.

La Pizzeria Cantanapoli si trova nella città di Kofu.
Il ristorante è stato colpito da un'ondata di rincari su tutti gli ingredienti che utilizza.

Kodera:
In primis, recentemente i prodotti lattiero-caseari sono aumentati di prezzo.

I latticini come il formaggio, essenziale per la pizza, sono aumentati di prezzo del 10-20% negli ultimi tempi. Anche la farina e l'olio d'oliva, utilizzati per la preparazione dell'impasto, hanno subito un aumento di prezzo.

Inoltre...

Kodera:
Non c'è un prezzo di riferimento. Una volta c'era, ma ci sono stati così tanti aumenti di prezzo che i fornitori non riescono a tenere il passo e quindi ci troviamo in questa situazione.

Poiché i prezzi continuano ad aumentare senza un criterio, un numero crescente di prodotti non riporta le etichette dei prezzi all'ingrosso nei cataloghi.

Kodera:
Tutte le volte ci dicono: aumenteremo di nuovo i prezzi a partire da questo periodo...

Il ristorante ha aumentato il prezzo di circa 200 yen per pizza nel maggio del 2022 e ora stanno resistendo senza apportare aumenti da quasi un anno.

Kodera:
Ora gestisco il negozio con questo tipo di approccio: migliorare le mie capacità di pizzaiolo, creare un locale che renda i clienti felici e soddisfatti e cerco di non pensare troppo ai prezzi.

Secondo la Tokyo Shoko Research, il numero di aumenti dei prezzi dei prodotti alimentari nel mese di aprile è stato di 5.075 articoli, il secondo più alto del 2023.

Con le principali aziende produttrici di bevande che hanno aumentato il prezzo del caffè in lattina a maggio e altri aumenti dei prezzi dei prodotti alimentari già in programma fino all'estate, è probabile che i prezzi rimangano alti per qualche tempo.

In questo contesto, l'Imperial Databank stima che gli aumenti dei prezzi dei generi alimentari determineranno un aumento dell'onere familiare di circa 2.140 yen al mese e di 26.000 yen all'anno, rispetto al 2022.

Fonte: Yamanashi TV 2023/4/6