スペインのアンダルシア地方発祥の有名料理ガスパチョ。「飲むサラダ」という別名の通り、何種類もの野菜が入った栄養満点な冷製スープです。

このガスパチョと言われて真っ先に思い浮かぶのは、トマトを主材料にした「赤いガスパチョ」ですが、今回は（その変種である）季節のフルーツを主材料にした「赤くないガスパチョ」の作り方を紹介します。

（元ネタはModernist Cuisine チーム開発の Raspberry Gazpacho で、本稿はそれのアレンジ版（本家には落とし穴があったりして結構作りづらい）に補足を細かく入れたものです。）

トマトが主材量のガスパチョの場合は、楽しめる時期がトマトの旬の時期に限られますが、フルーツ版なら旬のフルーツを主材料に取り入れながら1年中変化をつけながら楽しめます。

気温が高い時期のガスパチョが美味しいのはもちろんですが、冬のアイスが美味しいように、冬のガスパチョも良いものです。冬でも気温が高い日があったりする近頃ですし、冷製スープの出番も多いことでしょう。

また、味のブレが大きいトマトよりも仕上がりが安定しやすいのもフルーツ版の良いところです。

フルーツは複数種類をミックスして使う手もありますが、ご家庭で作るには少し大変になってしまうので、ここではフルーツ１種類と野菜を組み合わせて作るものを紹介します。

本稿の流れとしては、基本レシピと一般的な注意点を述べつつ、それに沿う形で２ヴァリエーション紹介します。

基本材料