ひき肉ときくらげの和え麺

材料
・日本きくらげ　細切り　30ｇ
・豚ひき肉　150g
・中華麺　ひと玉　茹でて太白胡麻油をかけておく
・甜麺醤　小さじ１
・しょうが　１片　みじん切り
・醤油　小さじ２
・黒酢　小さじ２
・紹興酒　大さじ２
・スープ　50cc　鶏ガラスープの素を使用
・水溶き片栗粉　適量
・粉山椒　小さじ１
・ラー油　小さじ１
・シャンツァイ　適量

作り方
１． フライパンに油を敷き、甜麺醤としょうがをよく炒め、ひき肉ときくらげを加えてさらに炒める。
２． そこに醤油、紹興酒、黒酢、スープを加え、沸騰したら水溶き片栗粉を入れてまとめ、ラー油をかける。
３． 茹でておいた麺を皿に盛り、その上に２をのせ、粉山椒をふり、シャンツァイをあしらって出来上がり。