最初に…
Illustratorでどのような物を制作するかによって設定が変わってきます
出来るだけ用途にあった設定にしましょう

新規ドキュメント

印刷
カラーモード：CMYK
ラスタライズ効果：高解像度（300ppi）

モバイル・Web・フィルムとビデオ・アートとイラスト
カラーモード：RGB
ラスタライズ効果：スクリーン（72ppi）

↑この最初の新規ドキュメントの設定で関わっている
＊ドキュメント設定
＊環境設定
の設定が変わってきます！