さつまいもの甘さを活かしたポテサラ。

ポイントはレモン汁！

レモン汁を少し加えることで、甘さが締まり、味のバランスがよくなります。

材料

さつまいも：一本
マヨネーズ：大さじ２〜お好みで！
玉葱：１/２個ぐらい
塩：少々
レモン汁：小さじ１程度

作り方

まず、さつまいもをよく洗います。今回は皮ごと食べちゃうので、よく洗ってね！お湯で洗うと土がよくとれますよ！

一口大に切って、お鍋へ。
ひたひたのお水を加えたら中火にかけ、日が通るまで茹でます。

その間に。

玉葱をスライスします。そして塩をひとつまみふり、少し揉んで、１０分ほど置きます。１０分したら、玉葱をぎゅっと絞って水を切ります。ここで水をしっかり切っておくことで、さつまいもと合わせた時、べちゃべちゃにあらないんです！

そうこうしていたらさつまいもが柔らかくなっているはずです。

つまようじがすっと刺さればOK！

茹で汁を捨てます。
（鍋の蓋をあてながら水を切ってもいいですし、慣れない方はざるを使って）

そして、ここでもう一手間！
水を切ったさつまいもをもう一度鍋に戻します。
そして、鍋を揺すりながら、弱火にかけ余分な水分を飛ばします。
この一手間で、べちゃべちゃなポテサラになるのを回避できます♪

ホックホクなになったさつまいもをボールに移し、潰します。
荒さはお好みで♪

さつまいもが潰れて完全に冷めたら、先ほど絞ったスライス玉葱、マヨネーズ、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。

味見をしながら塩気が足りなければ塩を加えたり、マヨネーズを加えて見てくださいね＊　　

仕上げに黒胡椒をパラり☆

そのままでもいいですし、パンに挟んでも美味♪
生ハムを一緒に食べたり、人参ポン酢と合わせても！

是非お試しくださーい＊

ご縁に感謝＊