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「Z世代。」 とはスマホやSNSと共に育った現在9歳~22歳世代(先日の『日本経済新聞』朝刊)。「ごめんねミレニアル。あなたたちが脚光を浴びるときは終わった」と英金融大手バークレイズは昨年、分析した。未来志向で現実主義、自立して我慢強いとか。この未来志向って?
「煎酒(いりざけ)。」 は醤油が普及する江戸後期まで万能調味料として用いられた(『RIN』5-6月号)。日本酒に鰹節と梅干を入れ煮詰めて造るが、これを銀座三河屋が復活させた。醤油と違って塩分が少ないが薄味にもならず素材の味わいが生きる。卵かけご飯に使うのがイチオシとか。