飲食の複合化(コンポジット)。
がキーワードと感じた本日の「日本経済新聞」朝刊。高級モスと紅茶専門店を同じ敷地に設け厨房・従業員を共有するシェア型。星乃屋珈琲店と洋麺屋五右衛門も並立させ従業員を共有。東京・銀座では単独営業が多いフードトラック7台を日替わりで並べる、多様化対応。