新年度疲れで弱った胃腸と疲れを癒しましょう。

【材料】(２人前）
・豚肉ミンチ　　　　　　約250ｇ
・青ネギ(みじん切り)　 1本分くらい
・人参(千切りもしくはイチョウ切り）　　 1/3本
・シメジ　　　　　　　　8本くらい　※お好みのキノコでも良い
・豆腐(絹ごし）　 　　　 1パック
・ショウガ(薄切り）　 　 ８切れ
・鶏がらスープの素　 　  小さじ２杯ほど
・ごま油　　　　　　　　適量
・塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
・胡椒　　　　　　　　　適量
・水　　　　　　　　　　約1リットル

（他）
・お茶パック　　　　　　1袋

【手順】
①(下準備)
「ネギとしょうがのしぼり汁(下記写真添付あり）」を作ります。
・ショウガ4切れ分をみじん切りにします。
・みじん切りにした青ネギ(1/3本分）と一緒にお茶パックに入れます。
・深めのお皿にお水(30ml)に10分ほど浸した後、手でよく揉んで絞り汁を作ります。
※香りと味を水に移すイメージでギュッとギュッと

②お鍋に水を入れて沸騰させます。

③沸騰を待つ間、ボールに肉団子の材料を入れ、混ぜて一口サイズに丸めます。
・豚肉
・青ネギ(残りすべて）
・豆腐
・ネギとしょうがのしぼり汁
・塩　
・胡椒

④お湯が沸騰したら、肉団子と人参、シメジを入れます。

⑤先ずは中火10~15分ほど。
時々、灰汁が出てくるのでお玉で取ります。

⑥その後、鶏がらスープを加えて15~20分ほどコトコト煮込みます。

⑦一旦火をとめて、最後にゴマ油を香りづけ程度で少し入れて完成です。
※お好みで、コショウを入れても

豚肉に含まれるビタミンB１の力ってすごい！
よく知られているのは『疲労回復を助けてくれる』こと

それ以外にも体の巡りを良くしてくれる効果もあるそうで、
むくみや冷え性になりやすい女性にとって、ぜひ取り入れたい食材です。

さらにスープと一緒にふわふわとしたお団子で胃への負担も軽減。
まさに「養生スープ」にもなりますよ。
ぜひ参考にしてみてくださいね(^^)/

■台湾生活あの頃は苦労した話

海外のお肉って・・・なぜか臭い、と思う。
以前「ネギと生姜の絞り汁」のことを教えてくれた老師とこんな話をしました。

明確な理由は分かりません。
エサなのか？水なのか？加工の過程で付いたのか？
ケモノ臭さが消えていない…。

手間ですが、出来るだけ水洗いしてネギとか生姜の絞り汁で消す。
または一晩調味料に付けておく。

人によっては気にならない方もいますので、あくまでも個人的な見解ですが(;^ω^)