シナモンなどスパイスが強く効いたクッキーが食べたくて、試行錯誤を重ねた自作レシピ。
卵・牛乳不使用。スパイスは巷のレシピの倍ぐらい入っています。スパイスがお好きな方向けの、癖になる味です。
赤ワインのおつまみとして、ブルーチーズなどを添えてどうぞ。

オーブン天板1枚分（約25枚）

【粉もん】
小麦粉 50g
きな粉 40g（無ければ小麦粉で）
片栗粉 30g
黒砂糖 30g
塩 ひとつまみ半
シナモン 大さじ1
オールスパイス 小さじ1/2
カルダモン 小さじ1/2（無くても可）
ココア 小さじ1（無くても可）

【汁もん】
生姜のしぼり汁 大さじ2
オリーブ油 大さじ2（好みの植物油でOK）
キャラメルソース 大さじ2（手作りでも市販品でもOK）
バニラエッセンス 3滴（無くても可）

【作り方】
【粉もん】をまんべんなく混ぜた所へ【汁もん】を投入して、生地がまとまるまでへらで混ぜます。
生地がポロポロしてまとまりにくい場合は、生地をラップにくるんで15分くらい冷蔵庫に寝かせて下さい。
あとは生地を成形してオーブンレンジで焼くだけ。焼成時間は手持ちのレンジの火力に従って下さい。

【アレンジ】
写真のクッキーでは、三宝柑の皮の蜂蜜漬けを刻んで入れ、その甘味のぶん黒砂糖を減らしています。クラッシュナッツやココナッツスリング、干しぶどうなども合うと思います。お試しあれ。