【活動報告】富山遠征、行ってきました。＃２
富山２日目。（おにぎりにおぼろ昆布、おいしかった）
今朝も買い出し。富山でおいしいお店は、お邪魔した黒崎屋で仕入れるらしい。
鮮魚コーナー。ミシュランの星を足し合わせると５つぐらいと田中シェフ。
さらに買います。地場もん屋ってお店も見ましたが、なんと田中シェフが立ち上げたんだとか！
さて、どうしましようか。田中シェフと作戦会議。
担当を決めて……
素材を見ながら、考えます。
僕の一品目。最初はアジのカルパッチョから。
脂が乗りすぎてないアジ、おいしいんですよね。
田中シェフから。イカのカルパッチョ。山でとれた実山椒とあわせて。
コラボ皿。ホタルイカと菜の花のソテー。ホタルイカ、2日前に解禁になったばかりでした。
黒崎屋で仕入れた目鯛と、
大根をスープ仕立てに。この大根を育てた方に、仕入れのときお会いできたんです。
さらに。マッシュポテトの上に氷見マグロをのせて
香草パン粉焼きに。
ラヴィオリ。のりソース
今日は田中シェフから「牛肉」。主催の@horitutaroさんから「米」というリクエストがだったので
メインディッシュは国産牛ローストにブイヨンで炊いた炊き込みご飯を添えました。
うん、おいしい！参加した方も笑顔に。
いいコラボ企画になったかな。
料理の最中も、仕上がりを確認。料理人同士の情報交換は醍醐味でした。
ありがとう富山！そして@horitutaroさん !! 今後も不定期で出張料理していきたいと思っています。次はあなたの街の近くかも……？いただいたお金は新しい食材の探求や、このnoteの食材の紹介の取材用のお金として大切に使わせていただきます。