おいしあわせキッチン

おいしいはしあわせ。 毎日のごはんをもっとおいしくもっとたのしく。 すながなつみ(東京理科大学卒/服部栄養専門学校卒)

宮崎の名物食べ歩き記録②

①に引き続き宮崎名物記録です。

チーズ饅頭:チーズ饅頭わらべ

宮崎土産と言ったらチーズ饅頭ではないでしょうか?一口にチーズ饅頭と言っても種類は様々。今回はケンミンショーでも紹介されたわらべさんのチーズ饅頭を購入しました!店舗のみの販売で要冷蔵3日の消費期限。平日11時引き取りで伺ったところ、予約しなくても開店と同時であれば購入もできそうな雰囲気でした。ただしまとまった数量が必要な時は予約したほ

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宮崎の名物食べ歩き記録①

先日友人に会いにいくために宮崎県へ行ってきました。せっかく行くのなら宮崎の名物は制覇したい!

宮崎グルメといえば、、、チキン南蛮、地鶏の炭火焼き、宮崎牛、辛麺、釜揚げうどん、チーズ饅頭、なんじゃこら大福、栗(きんとん)、へべす、マンゴー、国産ライチ。。。きっとまだまだあると思いますが、日数も限られているので可能な限り食べに行ってきました。

チキン南蛮:おぐら清瀬店

おぐらさんは最も有名なお店

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松茸よりもおいしい?香茸

長野の道の駅で初めて目にした真っ黒い茸。香茸。あまり見かけないきのこかと思うのですが、長野ではよく知られているとのことでした。後ほど調べてみたところ全国的に採れるものですが、希少価値は高いようです。

香茸は人によって松茸よりもおいしいと言われると聞き、これは試してみなくては!と、買って帰りました。名前の通り香りが強く、期待感が増します。今回はしいたけより少し大きいくらいのものが6本で600円でし

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勉強会記録:「香り」のおいしさ

度々参加させていただいている中野「墨花居」さん主催の中華勉強会。今回のテーマは「香り」でした。香りの引き出し方でどれほどおいしさが変わるのか、一言炒めると言ってもそのさじ加減で全く違う料理になる面白さを教えて頂きました。

1、唐辛子を炒める:辣子鶏

まずは唐辛子。1皿は唐辛子の赤をそのままに、鶏肉と炒め合わせたもの。もう一方は唐辛子を焦げる手前の赤黒くなるまでしっかりと炒めてから同様に仕上げ。

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腐乳に初挑戦。その美味しい保存方法と中華食材の価格の疑問

◆腐乳

高橋みどりさんのレシピ本を見て少し前から気になっていた食材「腐乳」。日本で普通に生活していたらあまり馴染みのない食材ではないかと思いますが、試してみたい!と思いチャレンジ?してみました。

腐乳→豆腐を麹に漬けて塩水中で発酵させたもの。

度々耳にする「臭豆腐」とは全くの別物でこちらは香りもマイルド、コクがあり、塩気が強い為調味料として使われる食材のようです。私は勝手に臭豆腐の仲間だと思

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試してみたい。果物の皮むきの技術

先日静岡(農業技術研究所)で世界初の皮むき技術が発見されたそうです。

方法はエチレン処理後、95℃30秒の熱処理をするとキウイや柿、梨などのフルーツのでもつるんと、手で皮が剥けるとのこと。

トマトやブドウはよく湯むきで皮を剥きますが、エチレン処理をすれば他の果物でも剥けるようになるとのこと。

面白そうなのでやってみたいなとは思いますが、、、エチレン処理の詳細が不明瞭。現在特許出願中とのことな

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