塩焼きも良いけれど、こんなのも食べたい頃。

黒酢の効果と圧力鍋のお陰で、骨まで柔らかく、しっかり味。
炊きたてのごはんが、たまらなくおいしく感じます。

調味料も単純明快、すべて同じ量なので作りやすく覚えやすい！

（この写真は私が以前撮ったものです…。クオリティー低いですがご了承下さい）

さんま４匹（塩　小さじ１）

しょうが　１片

醤油　大さじ３

みりん　大さじ３

砂糖　大さじ３

中国黒酢　大さじ３

１さんまは頭と尾を切り落とし、４等分に切る。切り口を菜箸の太い方で押し、内蔵を取り出す。よく洗って（腹の中の骨に付いている血もこすってよく洗う）水気をふき、塩小さじ１をふって20分置く。

２圧力鍋に調味料、薄切りのしょうがを入れて火にかける。煮立ったら水気を拭いた１を加え２０分加圧する。

＊調味料に、好みで中国山椒大さじ１を追加してみるのもおすすめ。

３水で急冷し、ふたを開け、煮汁がとろりと煮詰まるまでさらに中火で煮る。

４器に盛りつけ、好みで糸唐辛子を飾る。

　冷蔵庫で４〜５日保存可能