カツオ節を練り込んだ自家製麺が旨い「守良屋」（名護市）
「守良屋」2月にオープンしたばかりという木造の店舗は、まだ木の香りがする新築。メニューは沖縄そば、ソーキそば、守良屋そば、ジューシーの４種類とシンプル。守良屋そば 琥珀色のスープに浮かぶ茶色い平麺と色の薄いソーキ、三枚肉が特徴的。荒削りな豚骨スープ、そのあとカツオの風味がまろやかな味わい。旨味を高めるために、スープだけではなく、麺にもカツオ節を練り込んでいるとのこと、自家製麺だからこそできるこだわりですね。ジューシーもほどよい味付。またぜひリピートしたいお店が一つ増えました。
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