需要ありそうだからポルチーニペーストの作り方。
乾物を水で戻す。
この戻し水に茸の風味が詰まってるので必ず使う。
ポルチーニを一袋なんて勿体なくて使えないから乾物は少量。
後は舞茸とかエリンギとか好きな茸と戻した茸を刻んで戻し水をバターで炒め白ワイン等で煮詰めて潰して出来上がり。