魚を焼くときは最初に塩をして臭みや余計な水分を抜いてやると美味くなる。
これはどんな魚にも共通。
塩をして10分くらい置いてから酒で洗ってやる事で臭みを抜くどころか旨味を加味できる。
魚焼きグリルで魚がくっつきがちな事象があるが魚の接地面にレモンをぬってやるとくっつかずに焼ける。