1月18日時点でSteam版のスカイリムにアップグレードが来ました。やってくれたなベセスダあああああああああああああ！！！！！😭😭😭😭😭😭
どうやらNEXUSではアップグレード来るので事前にバックアップを取っておいてと告知されていたようですが自分は気づけず…。泣く泣くアップグレードされてしまいました。
いつもはダウングレードパッチャーを起動してやっていたのですが、アップグレード直後はしばしできないのでそれ以外の方法でダウングレードする方法についてまとめてみました。

やり方はSteamのコンソールを使用して旧バージョンをダウンロードします。Steamのタブからコンソール画面を開くか
steam://open/console
をウェブブラウザに入力、もしくは「Windowsキー + R」を押してプログラムを指定して実行します。

コンソールを開いたら次のコマンドを一つずつ実行します。

download_depot 489830 489831 3660787314279169352
download_depot 489830 489832 2756691988703496654
download_depot 489830 489833 5291801952219815735

実行すると\Steam\steamapps\content\フォルダの中にデータがダウンロードされます。

ダウンロードが完了すると3つのファイルにダウンロードしたデータがあります。これら3ファイルをスカイリムの本体ファイルに上書きします。コピーが完了したらexeファイルのプロパティからバージョンを確認します。
後は1.6.640には不必要なファイルをデータフォルダから削除します。
MarketplaceTextures.bsa
ResourcePack.bsa
ResourcePack.esl
のファイルを削除します。

1.6.640になっていたら起動できるか確認しましょう。起動できれば無事完了です。

iniファイルも上書きされてしまうので日本語用にファイルを書き換える必要があります。
[General]
sLanguage=JAPANESE
に書き換えて
[Fonts]
sFontConfigFile=Interface\FontConfig_ja.txt
を追記すれば日本語で問題なくプレイできるはずです。
日本語ボイスでプレイしたい方はVoices_en0.bsaをVoices_ja0.bsaに書き換えてください。

追記：
Unofficial Skyrim Special Edition Downgrade Patcher の日本語データベースではコメント欄で1.6.1170 から 1.6.1130へダウンロードしてからダウングレードパッチを当てる方法について記載されていますのでそちらも参照してみてください。

参考にした記事

https://www.reddit.com/r/skyrimmods/comments/18bh43k/if_you_accidentally_updated_your_skyrim_here_is/