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　生地のテストをしてみた。
小麦粉はカプート社のヌーヴォラ、手ごね２０分間で２日間寝かせた。
もう一つはフードグラインダーで３０分間、一晩寝かせた。
ドライイーストは天然酵母菌とサフの２種。
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　結果はどちらも変わらないと思う。
プロじゃないので見極めがつかないが、最低限一晩寝かせることが必要だと思った。
ヌーヴォラでもっちり、カリカリして美味しかった。
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