中川善夫(パセミヤ)

大阪・中之島にある自然派ワインとお好み焼きパセミヤ Pasania店主。たまに専門学校の社会人向け開業支援クラスの講師も。
固定されたノート

How to use パセミヤ

パセミヤはワインとお好み焼きの店です。ワインを飲む楽しさに少しでも触れて貰えたらと思いながらやっています。 先の日にちのご予約はコースの方のみお受けしておりま...

南インド料理の特徴(私見含む)

最初に書いておくと私が作りたいのは「カレー」では無く「南インド料理」です。 まずは南インドって?と思う方もおられるかと思うので。 ケララ州、カルナータカ州、アー...

味わいブースト

はい、これ焼きそば、焼きうどん、お好み焼きの薬味ね〜って出されたら困惑するかと思うのですが合わせてみると違和感なく自分の好みで混ぜれるのではな3種類。 コリア...

山の家の記憶とワインづくりの思想(2013/08/24・25に書いた記事です)

(注)以下の文章は以前に書いたもので現在とは異なる場合がございます。 2013/8/24(土)、25(日)と山梨県北杜市蔵原で開催された 「BeauPaysage 山の家 2013」に様々な...

out of nowhere

オレゴンのジ・アイリー・ヴィンヤーズが手がけるトゥルソー。 アイリーはピノ・ノワールの他にもピノ・グリやピノ・ムニエも手がけておりどれも秀逸。ただピノ・ムニエは...