調味料×福祉作業所 私、醤油を作ってます。

調味料を作っている福祉作業所はあります。

味噌やドレッシングが多いでしょうか。

知り合いの作業所は、醤油作りを計画中だそう。

私、醤油を手作りで作っています。     

麹屋さんに醤油作りで使う麹を注文して、沖縄のお塩で作りました。昨年仕込んだので、今はそのお醤油でお料理したりしています。

ペットボトルに麹と塩、水をいれて作るですが、毎日振ったり、爆発しないようにしたりと結構手間がかかりました。

1年経ったら、濾して醤油として使います。濾した後、のこったものは、みりんとお酒と混ぜてお肉やお魚を漬ける漬け床にしたりしています。

今年は仕込めなかったから、どこかで買おう。

 
今年は、事業を始めたりといろいろあって、醤油も味噌も仕込めませんでした。これを機会に、作業所で作っている味噌や醤油を探して、買ってみようと思っています。

ざっとネットで調べたら何件か出てきました。
ネットじゃ買えないところ多いですねぇ。 

よし、営業に行こう!(笑)

生産量が少なかったり、地域の販売でなくなってしまうというところもあると思うので、そういうところは通販で販売するのは難しいかもしれませんが、お話を聞きに伺いたいと思っています。

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無職→主婦→起業→個人事業主→NPO設立(申請中) 仕事をしているなかで嬉しかったこと、辛かったこと、考えたこと、いろいろ書きます。
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