秋といえばさつまいも！！！

さつまいもは、ご飯にもスイーツにも使えるとっても美味しいお野菜なので本当に大好きです。🍠💜

昔住んでいたお家は近くまで焼き芋やさんの車が来ていたのですが、石焼きイモ〜〜♪とやってくるとワクワクしたことを思い出します。

ただ、買った記憶はなく、石焼ってどうやってるの？といつも疑問でした。

今回は、里むすめというきめ細かく美しい外見と上質な甘みを兼ね揃えたトップブランドのおいもを使いました😘😘たまにはこんな贅沢、最高〜❤️

https://youtu.be/LblIefBA7FE

（動画は17：30にアップされます❤️）

【材料】 （マフィン型 約10個分）
220g                 バター

220g                 砂糖

3個　　              全卵(MorL)

130ml                豆乳

★330g              薄力粉

★5g                   ベーキングパウダー

★30g                 紫芋パウダー

1本　                    さつまいも（里むすめ）

（シロップ）

50g               砂糖

大さじ２　　ラム酒　

大さじ２　　水

【作り方】

①さつまいもを小口切りにし、水に30~1時間ほど浸してアクを抜く。

②①の水を入れ替えて、鍋に入れ、竹串がスッと入るまで茹で、ザルにあげておく。

③柔らかくしていたバターをボウルに入れホイッパーで崩し、砂糖を２、３回に分けて加えていく。

④③に卵を１つずつ溶きほぐして混ぜ入れていく。

⑤④に②のさつまいもを8割くらい④に入れ、混ぜていく。

⑥⑤に振るっておいた★の粉類を半分入れ混ぜて、豆乳を加える。

⑦残りの粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（混ぜすぎ注意）

⑧マフィン型にマフィンカップを用意し、⑦の生地をマフィンカップに乗せるようにおく。(こんもりするくらい乗せるとキノコ型になります)

⑨トッピングに残りのさつまいもを載せる。

⑩230度で予熱したオーブンに入れ、１５分ほど焼く。

焼き上がりの目安は、

●上がこんがり焼けている
●中心に竹串をさしても、生の生地がついてこない

⑫砂糖、ラム酒、水を鍋に入れ、沸騰するまで火にかけておく。

⑬焼きあがったマフィンが熱いうちに⑫のシロップをうって、予熱が冷めたら完成！！❤️❤️❤️

（乾燥を避けるように保湿して保存してください☺️）

※１つ１つラップで包み、冷凍保存もできます💕