こんにちは
レモンザムライこと
鈴木（＠lemon.zamurai）です🍋

まずは、簡単に自己紹介ということで
プロフィールを紹介させてください。

「もうザムライさんは知ってるよ！」
という方は飛ばしてくださいね。

プロフィール
・奄美大島生まれ茨城育ちの35歳
　(2021.6現在)
・大学卒業から30歳まで飲食業で
　サラリーマンとして働く
・2016年 飲食店を開業しようと脱サラし、
　昼はNECの派遣社員、夜は飲食店を飲み歩く　
　生活を開始
・2017年 レモンザムライとしての活動を
　開始　　
　現在は、レモン等の販売や飲食店さんの
　レモンサワー監修、各種メディアへの出演等
　の活動を実施

いや～、国産レモンが恋しい！

実は、今は
国産レモンの収穫がない時期なんです！

なぜなら国産レモンの収穫期は
10月～5月だからです！

※ごくわずか
　ハウスでレモン栽培をしている方が
　レモンを出荷している場合があります。

しかし

この時期でも
生レモネードのペーストで
瀬戸田レモンが楽しめます‼

レッツ、れもんライフ！

ということで

国産レモンがない時期だからこそ
生レモンとは違った美味しさを

生レモネードペーストで
皆さんにも是非味わってほしい！

ということで

今回は

『生レモネードのペーストを使った
オススメレシピ』を

・ドリンク
・おつまみ
・料理

で、計３つ
お伝えしていきたいと思います。

さてさて

今回の記事も
共作企画第３弾として

ボクが運営しているオンラインサロン
「東京レモンサワー部」部員の

レモンサワー好きサラリーマンの
ゆうさん（＠Theworld_isinme）

との対談形式で
記事を書いてもらってます。

それでは早速、始めていきましょう！

ゆう：みなさん、こんにちは。
「ゆう」と申します。

今回も
よろしくお願いします!

早速ですが
『生レモネードペーストを使った
オススメレシピ』
について

早速、ザムライさんに
聞いていきたいと思います。

生レモネードのペーストを使ったレモンサワー

ゆう：まず、ドリンクから
聞いていきたいのですが

今回、ご紹介いただくのは
どんなドリンクですか？

ザムライ：それはもちろん…
レモンサワーでしょう！

ゆう：そうですよね(汗)
失礼しました(笑)

早速
どんなレモンサワーか教えてください。

ザムライさん：はい。

ボクがオススメするのは
ウォッカベースのレモンサワーです。

早速、レシピをご紹介しますね。

【生レモネードペーストを使ったレモンサワー】
（400ccのグラスに氷を入れて
　　　　　　　　　ちょうどになる容量です。)

【材料】
・ウォッカ：30cc
・レモン果汁：15cc
・生レモネードペースト：20g
・冷えた炭酸：150cc
・氷：適量

【作り方】
①ウォッカ、果汁、ペーストを入れてよく混ぜる
②氷を入れて、ステアすることで①をよく冷やす
③炭酸を氷に当てないように注ぐ
完成！

・生レモネードのペースト⇒コチラ
・瀬戸田レモン果汁⇒コチラ

ゆう：お～、簡単ですね！

果汁というは
ポッカレモンとかでいいんですか？

ザムライ：それでもいいですが
市販のレモンジュースだと

あのレモンの爽やかな
香りが弱いので

ボクは瀬戸田レモンを丸ごと絞った
こちらの果汁を使ってます！

こちらの果汁を使うと
酸味だけでなく

レモンのさわやかな香りを
感じることが出来て
すごくおいしいですよ！

ゆう：そうなんですね！
ありがとうございます。

ポッカレモンなど
市販のレモン果汁でもいいけど
こっちの果汁が美味しいよ！

ということで
ご興味ある方は
是非お試しください！

・瀬戸田レモン果汁⇒コチラ

ザムライさん
このレモンサワーは作る際に
コツとかありますか？

ザムライ：ありますね。

「常温のものは常温の方が混ぜやすい」など
温度帯が同じ方が均一になりやすいので

②の工程で
しっかりステアして冷やしてから
冷えた炭酸を注ぐといいです！

もし、お時間があれば

・②でよく冷やさなかった場合と
・よく冷やした場合
を比べてみるとわかるのですが

後者の方が
口当たりがまろやかになります！

ゆう：なるほど！
「②で良く冷やす」のが
ポイントなんですね！

ちなみに
なんでペーストだけじゃなく
果汁も入れてるんですか？

ザムライ：もちろん
ペーストだけでもいいのですが

ペーストだけだと
酸味が少ないので

果汁の酸味が入ると
酸味と甘みのバランスがよくなり
抜群においしくなります！

個人的にこれが大好きです！

ゆう：なるほど。
味への追求が深いですね！

ちなみに
どんな味なんですか？

ザムライ：味は、一般的な居酒屋さんの
レモンサワーと比べると

コクがあって、酸味と甘みのバランスが
良く感じると思います。

『高級超リッチレモンサワー』
って感じですかね。

一般的な居酒屋さんの
レモンサワーと比べると

ビックリするほど
美味しいと思いますよ(笑)

ゆう：たしかに味が
複雑そうですよね！

早く飲んでみたいな～。

早速携帯でペーストと果汁を
ポチってみます！

・生レモネードのペースト⇒コチラ
・瀬戸田レモン果汁⇒コチラ

生レモネードのペーストを使った簡単おつまみ

ゆう：さあ、次は
「おつまみ」を
聞いていきたいともいます。

ザムライさん！
レモンサワーもできましたし
早く飲みたいので

おつまみお願いします。

ザムライ：はい。
では、個人的にオススメな
超簡単おつまみをご紹介します！

生レモネードペーストを使った超簡単おつまみ

【材料】
・クラッカー：１枚
・クリームチーズ：お好み
・ペースト：お好み

【レシピ】
・クラッカーに
　クリームチーズ載せて
　ペーストをのせるだけ！
完成！

ゆう：お～！って
ザムライさんふざけてますか(笑)

ザムライ：いやいや、超まじめです！
一回試してくださいよ。

めっちゃ美味しいんですって。

ゆう：そ、それならいいですけど(笑)

ちなみに
クラッカーやクリームチーズで
オススメはありますか？

ザムライ：クラッカーは
プレーンのもので、

クリームチーズは
お好みのもので大丈夫です。

ホントにカンタン＆超美味しいので
是非お試しください。

ゆう：さっき携帯で
ペーストをポチッたので
今度やってみますね！

レモン塩麹のチキンソテー

ゆう：さぁ、続いては
レモンサワー飲んで、おつまみを食べて
ほろ酔いになってきたところで

「お料理」を伺っていきましょう！

ザムライ：はい。
今回、ご紹介するのはコチラです！

レモン塩麹のチキンソテー

【材料】
・鶏もも肉：１枚
・塩麹：大さじ１杯
・ペースト：大さじ１杯

【作り方】
①ジップロックにお肉を入れる
②塩麹とペーストを入れて、揉みこむ

③冷蔵庫で15分おく
④フライパンに油をひいて、皮を下にして
 　強火で皮にパリッと焦げ目がつくまで焼く

⑤ひっくり返して、弱火にし
　蓋をして火が通るまで、蒸し焼きにする
⑥カットしてお皿に盛る
完成！

ゆう：お～！
美味しそうだし、簡単ですね！

そういえば
醬油とか調味料はいらないんですか？

ザムライ：これだけでも
味しっかりしているので
調味料はなくて大丈夫です。

お肉も柔らかくて美味しいですよ(^^)

ゆう：へ～！そうなんですね。
美味しそう！

お肉はなんで
柔らかくなるんですか？

ザムライ：塩麹に含まれる
たんぱく質分解酵素が
筋肉繊維を分解するため

ギュッと固まっていたお肉の繊維が
ゆる～くなることで柔らかくなります。

また、たんぱく質が分解されて
アミノ酸になるので
うまみもアップします。

ゆう：塩麹ってすごい便利ですね！
常備しとこっ。

ペーストはどんな活躍をしますか？

ザムライ：レモンに含まれるクエン酸も
お肉を柔らかくする効果があるので

ダブルでお肉が柔らかくなります。

お肉の保水性も上がるので
ジューシーで美味しいく仕上がります。

また、レモンを入れることで
後味が爽やかになります！

冷凍してストック出来るし
とっても使いやすいですよ。

ゆう：へ～！勉強になります。
ストックでできるし

独身の方も
主婦の方にとっても便利ですね。

なにかこの料理を作る上で
コツはありますか？

ザムライ：「15分以上
塩麹＆&ペーストに漬け込む」
ことですね。

すぐにはお肉は
柔らかくならないので

しっかり漬け込みましょう！

ゆう：なるほど。
しっかり漬け込むことが
ポイントですね。

ありがとうございます。

皆さん、いかがでしたでしょうか？

どれも美味しそうでしたね！

そして何より、簡単(笑)

是非、皆さんも作ってみてください。

ザムライさんも
最後に一言お願いします！

ザムライ：最後まで読んでいただき
ありがとうございます。

どれもホントに
おススメのレシピなので

是非作ってみてください。

また、次の記事でお会いしましょう！

レシピまとめ

【生レモネードのペーストを使ったレモンサワー】
（400ccのグラスに氷を入れて
                   　　         ちょうどになる容量です。)

【材料】
ウォッカ：30cc
レモン果汁：15cc
生レモネードペースト：20g
炭酸：150cc
氷：適量

【作り方】
①ウォッカ、果汁、ペーストを入れてよく混ぜる
②氷を入れて、ステアすることで①をよく冷やす
③炭酸を氷に当てないように注ぐ
完成！

生レモネードのペーストを使った超簡単おつまみ

【材料】
・クラッカー：１枚
・クリームチーズ：お好み
・ペースト：お好み

【レシピ】
・クラッカーに
　クリームチーズ載せて
　ペーストをのせるだけ！

レモン塩麹のチキンソテー

【材料】
・鶏もも肉：１枚
・塩麹：大さじ１杯
・ペースト：大さじ１杯

【作り方】
①ジップロックにお肉を入れる
②塩麹とペーストを入れて、揉みこむ
③冷蔵庫で15分おく
④フライパンに油をひいて、皮を下にして
 　強火で皮にパリッと焦げ目がつくまで焼く
⑤ひっくり返して、弱火にし
　蓋をして火が通るまで、蒸し焼きにする
⑥カットしてお皿に盛る

・生レモネードペースト⇒コチラ
・瀬戸田レモン果汁⇒コチラ