先だって
お亡くなりになった

ジャッジする側の、料理の好き嫌いも
影響してくる建て付けの番組なので
明らかに、
辛みの強めな四川料理は不利なのですが、
番組的に、
あえて負け試合を要求される場面を
陳さんが、一手に引き受けていた印象です。
当時、若手であったとはいえ
あの陳建民のご子息でもあり

それなりに背負っていたものも、大きかったと想像します。
しかし、持ち前の明るさで
用意された、負け試合が、深刻にならない。
むしろ、爽やかな印象になる。
そんなお人柄に、大変感じ入ったものです。

陳さんの兄弟弟子にあたるお店が、地元にあり、
そこで食べた、
本物の「陳麻婆」には
驚きました。
香辛料感がカレー的な。。
日本人の考えている麻婆豆腐は
やはり陳建民さんのアレンジした
日本人向けのものなのだなと
あらためて、納得しました。

陳さんの麻婆豆腐レシピは
結構数が多くて
かじりまくってしまうのですが、
毎回、適当になりがち。。
材料もまちまちですが、
今回はこんな感じで。

陳さんがお店で使っている豆腐は
木綿と絹の中間くらいの特注品らしいです。
絹が滑らかなので好まれますが
個人的には、固さを重視して
木綿。

栄養バランスは度外視。
白飯、
大盛麻婆豆腐。
ガツガツいきます。

ほぼ
ドウチと紹興酒の味ですね。。
豆板醤が最後の1搾りで
量が少なかった印象。
もう少し、辛くしたかったです。。