動画はこちら↑

お疲れ様です🍝

今日のショート動画いきます！


本日は、
【牛骨を使ったラーメンパスタ】です！


【材料】　　2人前
牛の骨髄　　　2本
小ネギ　　　　適量
ラー油　　　　適量
七味唐辛子　　適量
セロリ　　　  0.5本（大きければ半分）
蓮根　　　　　2スライス
タケノコ　　　2スライス
ニンニク　　　2カケ
豆乳　　　         500ml
オリーブオイル　適量
コンソメ　　　20g
ねりごま　　　適量
塩　　　　　　少々
鮎の魚醤　　　 適量
鴨肉（真空調理済みのもの）4スライス
ベビーリーフ　適量
岩塩　　　　総量の1.35%　　　
タリアテッレ　 200g


【作り方】


①牛の脊髄を血抜きしてから表面に塩をする
　
②セロリ、蓮根、タケノコ、小ネギ、鴨肉は包丁でスライス。ニンニクはみじん切り。
　
③牛骨の骨髄側を下にして炭台の上に置く

④なべにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火でじっくり火を入れていく。

⑤ニンニクに火が入ったら豆乳を入れる。塩、コンソメで味の調整

⑥豆乳が沸いてきたら、ねりごま、鮎の魚醤を入れる

⑦1.35%の塩水で入れてパスタを茹でる。

⑧牛骨を裏返して、ラー油、七味唐辛子で味つけ表面がクツクツなってきたらネギをかけて完成。

⑨パスタが茹で上がる少し前に、タケノコと蓮根は素揚げ。パスタが茹で上がったらどんぶりの中にいれる。

⑩鍋のソースをどんぶりの中に入れる。麺をしっかりどんぶりの中で混ぜて、上にベビーリーフ、たけのこ、蓮根、鴨の真空調理器具を乗せてプレートに盛り付ける。

11最後に、牛の骨髄をプレートに盛り付けて完成。

牛の骨髄をパスタの中に入れて、しっかり混ぜてお召し上がりください✨

#香薫
#素敵なうつわ
#クラシル祭