※今回は、「臨場感」を出したいので語尾の丁寧語をはずしていきます。

「飲食やらないんすか？」

「飲食はブルーオーシャンっすよ」
（可能性のある市場）

とホリエモンが、YouTubeにあがってるニュースピックスとのコラボライブで、ゆうこすに言ってた。

https://www.youtube.com/watch?v=GqrfiNzOeds

　15：00〜「年収1000万でもいい人材取れない。飲食業界は賃金が安すぎ」の話しているので、飲食関係者は必見！

そのあと、飲食店のアパレルが熱い……
（飲食ブランドが服を作って売る）

和ギュ二郎っていう３０００円のラーメンやってる、それでそのTシャツがバカ売れの話……

と動画は流れていくのだが……

なんでこんなに違うんだろう？

僕たち飲食業界の人間は、「これからの飲食は厳しい」って思っている節があるが、
（よく飲食店経営者同士で会話するとそんな感じになる）

それに対して、ホリエモン界隈の人たちは、しばしば「飲食業界は可能性に満ち溢れている」的なことを言う。

これはなんでなのか？

このパラダイムの差はどこから来るのか？

僕の中でこれは２つの原因があると思っていて、

一つめは、「飲食店のコンサルタント」と「飲食店の集客サービス」を販売する業者が原因。それはなぜか？というとセールスにおいて、

「不安」を煽って、「恐れ」の感情にアプローチして売るのは常套手段。

人の「不安や悩みを解決したい」と言う感情の力は強大。これはあらゆる分野で証明され、もうすでに基本戦略としていたるところで使われているスキーム。

だからコンサルタント達はこの方法を使って、必要以上に話を大きくして自分の商品を販売しようとする。

この場合だと、具体的には、「人口ピラミッドの話」や、「若者の酒離れの話」「飲食店の廃業率の話」、などを使って未来の不安を煽る。それが染み付いているから、飲食店の経営者は業界の未来をネガティブに捉える傾向にあるのではないか？と僕は思っている。

もう一つは、業界の常識に囚われていること。僕たち業界の人間から見る視点と、他の業界の人から見る視点は全く異なっているというのが問題。

他のジャンルでビジネスをしていてから、飲食業界に参入する人達は、「業界の常識、業界の普通」にとらわれない。だから価格設定、マーケティングのやり方、マネタイズの道筋、などに

オリジナリティがある。そして恥ずかしがらない。

だから独創性があり、思い切りがいい。この現象は飲食業界に限らずに、大きな市場ではありがちなことだと思う。どうしても、その道の職人、その道のスペシャリスト達は、業界の通説を作り上げる傾向にある。そしてオーソドックスが出来上がる。

なんでこんなことになるのか？それは市場が大きくなるための自然現象かもしれない。後続者が参入しやすくするためには「型」が必要。だからこういう現象が起こるのかもしれないのだが……

いや、本当に言いたいのはここからで、この動画を見たときに僕はなぜか、

「いけ好かない」気持ちになった。

シンプルに悔しいではないか。気持ちの良い話ではない。

僕たちはこの業界に命を捧げ、自分の全てをかけてこの仕事に取り組んでいる。

家族との時間も、
恋人との時間も
友人の結婚式も
同窓会も

後回しにして

この仕事の情熱の方を選んでいるのに、

なのに何故？

なんで飲食の未来は暗いと思ってるの？

他の業界からさっと参入して、おいしいところを持ってかれてしまうのはシンプルに悔しい。

でも、

「そんなんあんたらが業界の常識や、通説に頼り切って、思考のアップデートを怠っているからでしょ」

と、もしホリエモンに言われたら、何も言い返せないのもまた事実だ。

だから僕たちは、思考をしなければならない。常識や通説に頼らずに、物事をありのままに見て、考えることから目を背けてはいけないんだと思う。

もし、ホリエモンとおなじ視点に立てたなら、「実際に形できるクオリティ」は僕たちの方が上なはず。
　

食の業界に対しての「知識とスキル」も、「貢献したい情熱の量」も圧倒的に勝るはず。

これをもっと良い方に活かすべきだ。

ホリエモンが、あれだけ、

「大企業のホワイトカラーの仕事は９割必要なくなる」

とか

「今の世の中の大半の人は、テクノロジーによってやばいことになる」

など、人々が驚くような問題発言をする中、何故？

「飲食は熱い」

「飲食はガラ空き」

「飲食は絶対やった方がいい」

「マジでブルーオーシャン」

と言っているのか？

この事実を、僕たち飲食業界の人間は、深く受け止めなければいけない。

終わり。

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