鎌倉のRomi-Unie Confitureの改装工事がだいたい終わり、ゆるやかにリニューアルオープンしました。コロナ禍だし、オープンが華々しくできるわけでもなく、こちらの体制も整わないこともあり、できる形でオープンし、アップデートさせていきたいと思っています。

改装したスペースでは、すでに焼菓子の製造をしています。2020年のステイホーム期間に人気が出てきたスコーンやスコーン生地を作っています。ここで冷凍スコーン生地を仕込み、冷凍して真空パックに入れて配送します。部屋には小窓も作ったので、ここから量り売りのジャムを販売したり、ご近所の方がふらりと立ち寄っておやつに買って帰れるようなお菓子を作って販売しています。
私が好きだけどあんまり売ってないフランや季節タルト、ジャム屋のジャムをはさんだヴィクトリアケーキなどを作って販売しています。今までオーブンが足りなかったり場所が足りなかったのですが、作る人も増やせばこんな気軽なおやつっぽいものが作れて、新しいromi-unieの新しいアプローチになれるな、ワクワク♡と考えて改装しました。

このスコーン部屋の前に自動ドアもつくので、入り口が二箇所になります。そのまま気軽にふらりと立ち寄って頂けるのです。それこそジョギングの途中で量り売りをして頂くのもラクになります（実際こんな常連のお客様がいらっしゃって、早くその光景を見たいです！）。といいながら、何だかあまり自動ドアの利用者がいない・・・泣

さて。このジャムの量り売りですが、17年前のオープン当初から行っていて、すごくいい仕組みなので、もっと活用してほしいと思っていました。オペレーションに少し時間がかかってしまったりするのでお待たせすることは度々あると思います。でも瓶もリユースして頂けますし、何より価格的にもだいぶお安くできることが魅力です。
種類が少なかったり瓶を持ってこないといけなかったり、賞味期限が1週間ほどというのが多少面倒かと思いますが、ご近所さんにはぜひ活用して頂きたい（ジャムなので腐るわけじゃないんですが、時間が経つと香りがなくなってきておいしさが半減してしまうので1週間とさせて頂いています）。romi-unieのジャムがもっとたくさんの皆さんの日々の生活に親しみやすくなったらいいなと思っています。

これからどんなお菓子をこのスペースで出していくかも楽しみです。フラン、タルト、ヴィクトリアケーキ、どれも他のケーキ屋さんでは食べられない感じの、気軽に手づかみで食べれちゃうようなおやつというかカフェのお菓子っていうジャンルを出していきたいと思っています。製造スタッフのスキルもアップしながら、お客様との楽しいコミュニケーションが取れる場所にもしていきたいです。

梅も咲いてきて、春が近付いてきています。一日も早く落ち着いた世の中になって、ウキウキの日々を送れる日がやってきますように。