シンヤのカフェと開業と商売の話

横谷真也(よこたに しんや)●サラリーマン経験20年以上●カフェ経営8年●実店舗で学ぶ…

シンヤのカフェと開業と商売の話

横谷真也(よこたに しんや)●サラリーマン経験20年以上●カフェ経営8年●実店舗で学ぶシニアのカフェ学校校長●シフォンケーキ協会会長

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「心にシワはできない」

カフェを8年、実店舗で学べるカフェ学校を経営しているシンヤです。今日のテーマは「顔にシワはできるが、心にはシワは出来ない」です。 充実した目標を持ち、充実した日々を過ごしていれば、心は年齢に関わらず、いつまでも若々しく保っていけます。心をいつまでも若々しい状態に保っていくことこそが健康にも繋がります。 シニアの方が喫茶店という夢を見つけ、開業を実現するために日々奮闘しながら前進していく姿をみていると活き活き笑顔が絶えません。目標にワクワクされてらっしゃいます。  夢や生きが

    • 小さなカフェの「定休日」って何曜日?

      カフェを8年、実店舗で学べるカフェ学校を経営しているシンヤです。今日のテーマは小さなカフェの「定休日」って何曜日?  飲食店経営者としては、お客さんの少ない平日を定休日にしたいと考えるのが一般的です。お客さんが少ないかは、立地や業態によってまちまちですし、もしかしたら、月曜でも火曜でも水曜でもたいして変わらない場合もあります。開業当初は「最初は定休日を決めずに、何ヶ月か無休でやる!そして統計を取って、定休日を決める」というのも一つの方法とされています。  しかし、定休日をい

      • 自家焙煎か、豆は仕入れた方が良いのか?

        カフェを8年、実店舗で学べるカフェ学校を経営しているシンヤです。今日のテーマは自家焙煎か、豆は仕入れた方が良いのか?  私も開業時に珈琲豆選定に、あちこちのカフェや焙煎店に足しげく通い、オーナーさんに私開業するんです!と夢を熱く語ったものです。 さて豆販売をメインに開業しないのであれば自家焙煎をおすすめしません。 生豆から購入すると豆の仕入れ代金は安価に抑えられるように思われがちですが、豆を炒って珈琲豆にするまでの工程と手間を考えると、プロの業者より購入する方が、品質の安

        • 一歩踏み出せる人はどうやってるの?

          環境は同じなのに、起業したい思いは強いのに何年も踏み出せない人もいれば、一方ですぐ開業した人達もいます。 なぜ飛び込めないのか。 バンジージャンプを思い浮かべてくだい。 人は経験したことのないことにチャレンジできない生き物です。飛び降り台から下をみた時、「マジでヤベー。こりゃ絶対飛べないわ。」と思い恐怖心がどんどん湧き出てしまいます。多分、下を見てしまったせいで飛べなくなった人もいるでしょう。下を見ると「自分が今ものすごく高い所から落ちようとしている」ということを再認識させら

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