Thai restaurants are cooking with cannabis（The Economist Jan 1st 2022 edition）

2019年にアジアで初めて医療用大麻が合法かされ、その翌年、THCが0.2%以下であれば化粧品や食品に合法的に利用できるようになった。
In 2019 the country became the first in Asia to legalise pot for medical purposes. A year later the government announced that parts of the plant containing less than 0.2% THC, the psychoactive compound in cannabis, could legally be used in cosmetics and food.

なぜ大麻を厳しく罰していた国が180度方向転換したのか？
薬物防止キャンペーンが機能していないという認識があったこと、そして大麻合法化によって大麻合法化を支持する政党を巻き込み、連立を維持できるという政治的な思惑があったためである。
What accounts for the reversal? There is growing awareness in government that Thailand’s punitive drug-control regime is ineffective. Relaxing cannabis laws was also politically expedient.

タイには大麻料理の長い歴史がある。何世紀も前にアジア原産の大麻を漢方、そして食事に混ぜるということが行われていた。
There is a long tradition in Thailand of cooking with cannabis. Thais began mixing the plant, which is native to Asia, into herbal remedies and then food centuries ago. Even after it was criminalised in 1934, many Thais carried on cooking with it.

1934年に非合法化された後も、多くのタイ人が大麻料理を作り続け、30代のChakree Lapboonruangさんは「父が家族のために作るパッド・ガプラオ（バジルチキン炒め）にはたいてい大麻の葉が混ざっていた」と語っている。
Even after it was criminalised in 1934, many Thais carried on cooking with it. Chakree Lapboonruang, a 30-something Bangkokian, says his father regularly tossed cannabis leaves into the pad gaprao (basil chicken stir-fry) he cooked for the family.