RYU

元くまさんのカステラ屋店長(元焼き菓子職人)移動販売車にてくまさんのカステラを販売する会社に12年、320円程の商品で1店舗あたり年間約2,000万の売り上げを達成。実体験に基づく記事を共有し、実践できる内容を発信していきます!飲食系のお仕事する人の一助と慣れれば嬉しいです!
固定されたノート

飲食未経験者必見!飲食業界やるならこれは気にしろ!

これを気をつけておけば脱初心者!!

移動販売で開業したい人は山ほどいると思います。このエントリーでは移動販売系の管理職として12年勤めた経験から大事だと思うことを書いていこうと思います。

大事なことは大きく分けて3つ。

・原価

原価は言わずもがな商品を作る上で必要になる値段。まずはここでの注意点。ケータリング系の仕事未経験の方の意識から抜けてしまうのが梱包材等、食品の原材料以外にかかる費用

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儲かる飲食店は商品力だけじゃない?

商品力だけに頼りすぎないようにした方が良いという考え方は、
ものが溢れている昨今、実感として持っている店舗も多いのではないでしょうか??

では、味や商品力以外に何をもって利益につなげていけばいいのか・・・。

今回はそんなことについての記事です。

間違いないく味や商品力は大事です。
美味しい商品や個性的な商品がないと集客につながらないということは往々にしてあり得るでしょう。

しかし、ネットが

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当たり前のことしかやってない!!スタッフを定着させる方法!!

元々勤務していた店舗では僕が管理職としてスタッフのマネジメントをしていました。

数ヶ月でやめてしまう人がいたのも事実ですが、
平均3年以上勤務してくれているスタッフがほとんどでした。

大学1年生からスタッフとして参加してくれてから卒業までいてくれたなんて言うのもザラです。
中には8年近く勤めてくれた方もいらっしゃいました。

ただ、他店では入れ替わりが結構あり2から3名でお店を回すと言う状況が

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過去の店長経験から伝授!!女性スタッフとの関わり方!

今回は女性スタッフとの関わり方です。
男性とはかなり違うので注意しましょう!
ちなみに、僕は男なので女性の方とはちょっと対応が違うかもしれません。

女性スタッフ

男性の場合は承認欲求とフィードバックが肝心でした。
女性の場合も上記2点は必要なのですが、
男性とは大きく違う点があります。

それは、指示の出し方です。
男性の場合はある程度あれやってくれ!これやってくれ!と命令混じりでも大きな軋轢

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スタッフへの接し方男性スタッフ編 簡易報酬が鍵!

人の悩みが多いと言われる飲食業。
比較的参入しやすく、
店舗数も多い、さらに業務難易度が低く誰にでもできる印象がある分多種多様な人が存在しています。

そんな中で今回は男性スタッフとの関わり方を書いていきます。

男性スタッフとの関わり方

男性スタッフとの関わり方の最大のポイントは褒めることです。

ちゃんと報酬を与えると言い換えることもできます。
その報酬を、比較的簡単に与えることができるのが

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誰でもできる!!今の時代だからこそ有効な集客方法!!

おそらく、飲食店を運営または経営していて悩む、大きなファクター、
集客です。実際僕も悩みました。
だからこそ考えました。
その中で効果の高そうなものを書いていきます。
ちなみに個人飲食店向けです。
先に心構えもしておくとさらにいいですね!こちらもどうぞ!!

お店をこれから立ち上げる場合

このnoteでは再三にわたって書いていますが、
今のご時世飲食店にとって一番大事にしなければならないものは

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