材料は大根、人参、牛すじの三つ。あれば長ネギの青い部分と生姜一片。お好みでこんにゃくとかゆで卵を入れても◯

作り方

1. 牛すじ300g(四人分)を鍋にポンと入れてたっぷり水を入れて沸騰させる。アクがいっぱい出るのでお湯全部捨てて牛すじも一旦取り出して表面洗って、鍋も洗う。

2. 再び鍋に牛すじと水を入れ、あれば長ネギと生姜スライスを2〜3枚加えて茹でる。沸騰して10分くらい経ったら牛すじの下処理完了。ここまでやってから冷凍しておくと便利。

3. 牛すじを一口大にカットし、大根(一本)、人参(1/2本)をそこそこ分厚い半月切りにして、圧力鍋に入れる。水600cc、酒大さじ2を入れて加熱。沸騰して12分ほど加圧する。

4. 砂糖大さじ2杯を加え、蓋を開けて5分ほど加熱→ 麺つゆ大2、醤油大3を加え、更に5分ほど加熱。味を見ながら醤油や砂糖を足す。

5. 一度火を止め、冷ます。(冷ましている時に味が染みる)(ゆで卵入れたい人はこのタイミングで入れて)(5時間くらい放置するとちゃんと味が染みる)

6. もう一度加熱したら完成〜！

お好みでネギや七味を散らして召し上がれ！

というわけで、今回は大雑把と言いつつちょっと手間のかかる料理でした。圧力鍋があるととっても便利ねー！