日本酒:貴 Think globally, Act locally
山口県は永山本家酒造場の貴 山廃純米 雄町。ヨーグルトのような乳酸の酸の香りがまず第一印象に。そのあとからやんわり炊いたお米のふくよかさ、まあるい優しい旨味を感じます。2004年に脱香り系酵母宣言から、2008年あたりからさらなる料理とともにあうお酒を追求、「酸」にいきついたそうです。世界を見据え 地に根ざし個を磨く” 地の酒「貴」。お酒に限らず今を生きるのに必要な姿勢。心に響く言葉をまたお酒を通じてもらいました。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？