私は今、CPA(チーズプロフェッショナル協会)が主催する「チーズセミナー開講準備セミナー」に通っています。
いわゆる、教える側の講座。
話し方からチーズのテイスティングの進め方まで勉強してます。

先日の講座で出されたテイスティングのチーズの１つに「トム・ド・サヴォワ」がありました。(手前の横長に寝そべってる茶色×クリーム色のチーズ)

コレ、もちろん名前やプロフィールは知っていましたが初めて食べたチーズ。

一口食べて思ったのが…

ほうじ茶が飲みたい！

大概はどんなお酒と合うかな？と考えるのですが、この時はほうじ茶以外思い浮かばず。

さっぱりしているのに深みのある味わい。
素朴な中にも、クルミやカシューナッツの香ばしさ、あとちょっと鉄っぽいサビっぽい香りも混じっていて、食べ飽きない美味しさでした^ ^

チーズとほうじ茶の相性、風味だけではなく栄養面でも好相性だったことを今日たまたま発見しました！

「ほうじ茶」を検索してたら「効能」のページに行き当たり何気なく見ていたら…

ほうじ茶って、ビタミンCが豊富なんですって！

チーズは、栄養価の高い食べ物ですが、
5大栄養素の中で2つだけ含まれていないのが、
ビタミンと食物繊維。
かろうじてビタミンB群は含まれていますが、Cに至ってはほぼゼロ。

チーズ生産国の先人たちは昔から、
チーズと一緒に、野菜やドライフルーツを食べてきました。
足りない栄養素を補おうとしてそうしてきたのかどうかはわかりませんが、
日本でも流行りの「ラクレット」など、ホント理にかなった料理だなぁと思います^ ^

🧀今日のチーズ

Tomme de Savoie
フランスのサヴォワ地方のセミハードタイプのIGPチーズ。
Tommeは「小さい塊のチーズ」の意味。
小さいと言っても、直径20㎝前後、高さ8㎝ほどもありますが。
地味なチーズですが、素朴な味わいが親しみやすいチーズです。
脱脂乳を混ぜているので一般的なチーズよりも低脂肪。でも、深い味わいを楽しめます。
表皮にも香りがあり、熟成環境などによってその香りが変わるそう。
今回はどんな香りかな？と毎回皮の匂いも嗅いでみるのも楽しいです。

※食べる際は表皮は外しましょう。カビがいっぱい付いてます^ ^；

★疑問、質問、ご意見などございましたら、
コメントくださいね♪

#チーズ #トムドサヴォワ #ほうじ茶