サコウヤチヨ

大阪の場末でバーを経営しながら物書きも少々。 http://8jirushi.com

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マガジン

  • ペットのパン。

    パンを作ってます。酵母から作ってます。ビールで作ってます。その模様マガジンです。

  • 珈琲と。

    私にとって普段の暮らしに欠かせない珈琲。 そんな、日常をうだうだ綴ります。

  • チョイと一杯。

    飲むコト食べるコト好きなワタシの忘備録。

最近の記事

酵母液をつくるvol.3

3日目 写真は昨日の十五夜ではありません。ちょっと光りが入っちゃってますが、3日目の酵母液を上からパシャリ。 2日目にはすっかり消えてしまった泡。が、小さな泡がブクブクと発生!生きてます!菌が育ってます! 砂糖が入っているので、ほのかな甘みを感じるビール香。どんどん成長してほしいもんです。

    • 酵母液をつくるvol.1&2

      お久しぶりの投稿。市販のイースト菌を使わずに、ビール酵母からパンを作ろうと奮闘中。 まずは、酵母液から。 クラフトビールには酵母が生きたまま入っているので、その酵母を育ててパンをつくろう!と意気込んでいるのだけれど、なかなかうまくいかないのが目下の悩み。そして、今回は私の大好きな箕面ビールのスタウトでやってみる。黒ビールなので真っ黒。 写真は、ビールと水と砂糖を入れたところ。しかもリアルビールなので、泡立ってるね〜。 2日目。 泡はすっかり消え、瓶の底にはところ

      • SNSって、いったい…⁇

        なんだかんだでお久しぶり。 そうめん作って御汁も作って、ネギを切って入れたら、ネギのハートがたくさん!そして写真をパシャリ。と、女子的なことをしてみる。 さて、本題。 ちょっと血迷っている今日この頃。 いわゆるSNSは一通りしている私。一時期はハマっていたけれども最近どうも億劫に。 見ていても、自分の欲しい情報以外の「コレ食べました」とか「ココに行って来た」的な他人のどうでもいい話しを見ているのが辛くなってきた。だから自分も、そういう投稿が恥ずかしくなってきた。 たまには

        • かわいいペットの話しvol.3

          3日目。 ちょっと量が増してきた。たくさんの気泡が確認出来る。 うんうん、育ってる。 じゃぁ、エサをあげよう。少しだけ全粒粉を入れて、思いっきりかき混ぜてあげる。その時はわずかにしぼんでしまうが、空気にたくさん触れさせることも大事。手をかけてあげる。 この作業をあと何日かしなければ.....。 あ、作業ではない。遊んであげることだった。 このあたりまでは、ほぼ失敗したことがない。なので、好きな時間。 #コラム #ペット #ビール #天然酵母 #パン

        酵母液をつくるvol.3

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        記事

          かわいいペットの話し vol.2

          さて、2日目。 これと言って変化なし。 しかしよく見ると、微かに見える小さな気泡。うん、成長している。 そういう訳で私は、時どき天然酵母を育てているのだが、ネットや本で調べて試行錯誤しながら、今では独自の方法を編み出し作っている。しかも果物ではなくビールで作っているから難しさも倍増。もちろんビール好きということもあるが、職業柄でもある。 だから、どうしてもビールで作りたい。 さて、そろそろかき混ぜてあげよう。 #パン #天然酵母 #ビール #ペット #コラム

          かわいいペットの話し vol.2

          かわいいペットの話し

          久しぶりに飼い(?)始めた。写真は私のペット。瓶の中に何がいるのか…。 それは『天然酵母』。自分でパンを焼くのだけれど、酵母から作ることに幾度となく挑戦している。全て天然酵母で作りたいのだけれど、なかなか追っつかない。まだまだ初心者なので、いつも成功するわけでもなく、涙を飲むこともしばしば。 これは、作っている環境もあり、気候もあるけど、どれだけ愛情をかけて世話をしてあげるか に大きくかかってくる。だから、ペットという表現をしている。 とりあえず1日目。 かき混ぜてあ

          かわいいペットの話し

          知らぬ間に歳だけは重ねている現実。

          私は細々とバーを経営している。決して儲かっていないが、そのお陰(?)で多少の時間を見つけては、ちょこちょこ書いている。 昔から、ひとつの道を極めるのではなくアレコレ手を出す性分。でも、それって「逃げ」なのか?って時々思う今日この頃。ある占いで「やりたいと思えばそれに突っ走り、ある程度極めればキッパリやめてしまえる人」とか書いてあった。正しくその通り。 常にドキドキワクワクしていたいから、何かを探し求めているのかもしれない。楽しい日々を送りたいし。 でも、ふと「いい歳して

          知らぬ間に歳だけは重ねている現実。

          下北沢で出会ったパラダイスという名のクラフトビール

          せっかく東京に来てるんやし、どこかに行きたい。そう思った時、浮かんだ下北沢。 とりあえず、降りてみる。 若者の街というイメージがある下北沢。人は沢山いたけど幅広い年齢層。どことなく感じる下町感。なんか落ち着ける場所に来た。 若いお兄ちゃんが打つ本格お蕎麦「蕎麦前酒場 CAZILO」要所要所で目にする「蕎麦前酒場」の手書き黒板。気になるので行ってみる。お洒落で、まだ新しい蕎麦屋さんでビックリ。 せっかく東京に来てるんやし…またもや出てきたこの言葉。やっぱり蕎麦を食べなけ

          下北沢で出会ったパラダイスという名のクラフトビール

          断捨離で遠い昔の思い出に浸る

          先日、押入れの中を整理した。 最初に言っておくが、私は古いものが好きでモノが捨てられない人。そんな私が、ありえない断捨離とやらに着手したのだ。 案の定、押入れからはどうでもいいモノがワンサカ出てくる。よくもまぁ、こんなモノまで取ってあるなぁと、我ながら呆れる始末。でも一つ一つに思い出があって懐かしさに包まれるひととき。そんなノスタルジックに浸っているのが好き。とか言ってる場合でもなく時間は刻々と過ぎていく…。 そんな時に見つけた私が好きだったコレ。ピアニカ(この響きだけ

          断捨離で遠い昔の思い出に浸る

          チョイと一杯のつもりが...

          私は立ち飲み屋が好きだ。おっちゃん達の憩いの場で、安いつまみに安い酒。言うことなし。 先日行った和歌山でせっかくなんで「立ち飲み屋」を検索。地元では、どうやら有名らしい「多田屋」へ。ここは立ち飲みではないけれど、雰囲気は立ち飲み屋そのもの。そんな時は座らせてくれて、なんて親切な店なんだ!とまで思ってしまう。 外はまだ明るいが、ほぼ満席。運良くカウンター席に座れた。こういう店ではテーブル席なんて邪道だ。 隣には、おばちゃん一人。しかも、何時から飲んでんの?って言うくらい既

          チョイと一杯のつもりが...

          ご飯と味噌汁で始まる朝

          一人暮らしを始めた頃、めんどくさいのと少しでも寝ていたいという、どうしようもなく情けない理由で朝食抜きの生活を過ごしていた。 それ以前の実家暮らしでも、朝から食欲なんてなくパンを食べるのがやっと。 そんな私が突然、朝食べるご飯の美味しさに気付いた。 それからというもの、朝は必ずご飯と味噌汁で始まる。特別なおかずなんて要らない。味噌汁はインスタントだっていい。 でも、ご飯だけはちゃんと炊く。しかも炊きたてを。この炊き上がるまでの、ほのかに漂ってくるご飯の香りが、途轍もなくた

          ご飯と味噌汁で始まる朝

          アースデイの今日、note 始めました。 よろしくお願いします。

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