私がくさくさしているときはお菓子作りに限ります。
深夜の全てがしんとしている中で、集中してお菓子を作る作業は私の癒しです。

今回も「シンプルな材料だけで美味しく作れる　低糖質の焼き菓子」から、スパイスクッキーを作りました。
小麦粉を使わないクッキーってどんな仕上がりだろう…？と思いながら粉類を混ぜ混ぜ。
卵と油を加えてポロポロになってきたらひとまとめにし、そのまま伸ばして型抜きして焼くだけ…！なんと簡単な😳
この本のレシピのすごいところは、小麦粉じゃないのでぐるぐるといくら混ぜても固くなったりパンのようになったりしないこと！
この加減がわからず、何度カチカチのクッキーを作ったことか…。
焼き時間が10分以内なのもお手軽で良いですね。焼き加減がちょっとわかりづらかったけれど。

本に「焼きたてはとても柔らかいので注意！」と書かれていたのに、焼いた後ケーキクーラーにすぐ移動して、何枚か割れました😂

柔らかすぎへん？これ焼けてる？と思いましたがここは心を鬼にして見守る…！
冷ましたらちゃんとサクサクになってくれたからよかった。

きちんと冷めたら色が濃くなって、もっとスパイスクッキーらしくなったような？
後輩さんから頂いた、ティートリコのバラとルイボスのお茶と美味しくいただきました✨(私のイメージなんだって！なんか嬉しい🌹)
アーモンドの香ばしさもあり、スパイスの風味もしっかりめ。
味は甘めなので砂糖の入ってない癖のあまりない紅茶などが合いそう。

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