先日、先週末から５日間ほど学会＋顧客となる可能性のある会社への訪問で京都に来ていたサーシャを招いて我が家でかれが興味あるというしゃぶしゃぶをしたのですが、それ用の肉を求めてお肉屋さんに行ったところ、非常にきれいな国内産牛テールが半額であったのですわと購入、週末は酔っ払いながらたらたら料理するのが好きなのと、最近は夫のためにできるだけロシア料理を作ろう運動の最中ですので、ひっさーびっさーにボルシチを作りました。

「ボルシチ」はロシア語ではборщ、「ボルシ」という感じの発音で、英語でもほぼそのように発音されます。ロシア語には英語のshより強い「ш」と、それより弱い、日本語では「シチー」と表記される「щ」があるのですが、「щ」は「シチー」と表記するのは？？と思ってしまいます。「シチー」と発音するくらいのつもりで「シー」と言うといいのかな？

兎も角、多くの方がロシア料理として認識されているのではないか？というボルシチ。
ウクライナ発、と言われていますが、日本の味噌汁のように、各家庭でレシピが異なります。「ボルシチ」を定義するのは、「ビーツを使う」ということでしょうか。

まあ、そんなこんなで昨夜ウォッカとか梅酒とか赤ワインとか日本酒とか飲みながらはらひれほろ～っと作り、サーモスのシャトルシェフにですね、セットしてけふ食べてみたとですが、冒頭の写真ではじぇんじぇん美味しくなさそうな色合いですが、それなりに美味しくできたとです。刻みディルを散らして、スメターナ（サワークリーム）を乗せて。

スビョクラ（ビーツ）をレモン汁で炒めたら綺麗な色を保てる、ときいて実践したとですが、入れた当初は綺麗な赤紫なんですが、煮込むとトマト色が勝ってしまう。
赤紫色を保つための秘密がネットで開陳されているようですので、次回までに読み込んで対策したいと思います。