セロス…全然しらなかった…ざっくりと調べたらとにかく高い…

オーク樽を存分に使った発酵をしているよう。1996年、まだ世界で普及していない有機農法に早い段階で着手していて、そういったものが長い歴史となっているからシャンパーニュの中でも特別な存在として君臨しているのかな。

シュブスタンスとは本質のこと。アヴィーズの南向き斜面、東向の丘で創られていて、多層的な味わいからパステルカラーに輝く太陽のようと表現する評論家がいたとのこと。

エクスキューズセックはレストランから依頼されてつくったもの。少し甘味のあるタイプのよう。ドサージュにムーと呼ばれる自社葡萄の濃縮果汁を使用している。神の雫で取り上げられている、とにかくこだわりの高い一品。

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