「◯◯酵母」で作られたお酒が、◯◯味というわけではない。

例えば花酵母仕込みのお酒からそのお花の香りはしないし、黒糖酵母仕込みのお酒から黒糖の味もしない。
◯◯はただの酵母の出生地というだけだから。

しかし不思議と花酵母酒は華やかで優しい香りだし、黒糖酵母のお酒は甘く感じることが多い。マンゴー酵母酒はとってもフルーティー。

それらは偶然の産物であり、同時に酒造所の方々がイメージを拾い上げてお酒造りをした結果。つまり造り手さんの腕前。