白川町自炊ゲーム1日目〜全ての炒め物にニンニクを

来たことのない岐阜県白川町にいるのだ、せっかくだから地産の食材をふんだんに買おう。そんな気持ちになるのは、世の理(ことわり)なのではないだろうか。私もその理にたがわず、地産の食材を買い物かごにぶち込んだ。もちろん、食べたいものや作りたい料理のイメージはしない。理に従って、少しだけ価格を気にかけながら、無心に集める。

ごぼう、小松菜、ジャガイモ、玉ねぎ、バナナ、きゅうり、ニンニク、なめこ、細切れのぶた、卵、豆腐、納豆

中国産のニンニク、フィリピン産のバナナ、見慣れたパッケージの納豆、豆腐を除いては、ほとんどが近隣の食材。
しかし、扱い慣れない食材を取り扱うこと、さらにはその代表的な調理法が塞がれていることが懸念でしかない。

理に従った代償として、調味料の買い増しを禁じた返り血として、そしてその両者の揃い踏みの結果といえよう。致し方ない。
もとより、お料理はしない訳ではない。むしろ、実家に暮らす大学生の割りには、覚えがあるとまで言っては少々後ろめたいが、好んでする方だと自負している。せっかくなら理と調味料の制約あっても、日々の食に目を細められるくらいに、豊かで甘美な食卓を実現させようじゃないか。

最初の晩餐は、張り切っていきたい。彩りよくしたい。

という気分で献立を思案する。

地産の野菜の中でも特に近隣で採れたであろう小松菜を使いたい。この小松菜を、前の居住者がおそらく一度使うためだけに購入し、私に多くを託してくれた豆板醤を駆使して、ちょっととろみのある中華っぽい炒め物にしよう。私は、大学の授業で「中華料理が世界で一番美味しい」というプレゼンをするくらいには、中華料理が好きだ。初日にふさわしい。

きっと前の居住者も、無類の中華好きだったに違いない。滞在期間中に禁欲的な生活を志し、最終日まで堪え続けた中華を、最後にどうしても作りたくなって禁欲を解いたのだろう。そして、豆板醤を買ったのだろう。その一度きりの中華がいかに素晴らしいものだったか想像に難くない。そんな特別な思いのこもった豆板醤を拝借して、初日から先駆者の堪え続けた中華を食べよう。
中華の卵の散らかった炒め物は好きだ。 あとは、6日分にしては多いジャガイモを使っておいた方が良い気がする。
中華にはニンニクはきっとつきものだから、しっかり目にガーリックの味がするように、粗く刻んだニンニクで「ぽく」しよう。

1品目:ジャガイモと小松菜と卵の炒め物
①ジャガイモを大きめの一口大に切り、半分浸るくらいの水と一緒にレンジでチン
②その間に小松菜をちょうどいい具合に切る。ニンニクは粗みじん切りにする。
そこで、驚いた。ニンニクの多いこと。6日分であることを失念して、ちょっとコスパの良さそうな3個入りを購入した。これはいけない。まともなペースで消費していたら、丸ごと1つ、可愛らしく匂いは控えめなんて悠長な調理をしていたら丸ごと2つ余ってしまう。食材を余してはいけない。決めた。全ての炒め物にニンニクを。これが、新しいルールだ。

③フライパンに油をしき、ニンニクを軽く炒める。ジャガイモ、小松菜の順に加え、さらに炒める
④溶き卵、水溶き片栗粉を加え、豆板醤、醤油、塩コショウをからめる。この時豆板醤はほんのちょっとにしないと、すごく味が濃くなると知っていたので、少しにしておいた。

完成。

晩餐に肉か魚はつきものだ。これはきっと卑弥呼が言っていた。肉がなければ晩餐が始まらない。近隣で育った豚の細切れをいただこう。
玉ねぎを切りたい。横道に逸れるが、私は「切る」という局面において、野菜の中で玉ねぎが一番好きだ。歯切れのいい音、それでいて目にしみる一癖が可愛い。
そして先のジャガイモの炒め物の調理過程で急遽加わったルール、”全ての炒め物にニンニクを”を遵守すべく、ニンニクの使用が余儀なくされた。

2品目:豚肉のケチャップ炒め
①豚肉は細切れなので切る手間が省けた。そこに塩コショウをふる。
②玉ねぎを半分にして、それを縦に切る
③フライパンに油をしき、ニンニクを炒め、豚肉、玉ねぎを加える
④豚肉がいい具合になり、玉ねぎもちょうどいいきつね色で柔らかくなってきた頃合いに、ケチャップ、砂糖、醤油少々を絡める。

完成。

すこぶるうまい。夕方を過ぎると体が求める仕組みになっている黄金色の飲み物とよく合う。写真からは割愛したが、ルールを遵守し、主食として餅を3つ食した。この餅の魅力については、発明とも言える劇的なものがあるので記事を改めてお伝えしたい。

自炊初日ゆえモチベーションが高い、買い物したばかりで食材が豊富ゆえとっつきやすい為か、随分楽しくなってしまった。2日目以降も、同様のルールの中に生きる皆さんに向けて、白川町自炊ゲームについてお伝えしたい。


ルールのおさらい

1, 主食は餅のみ

2,使用できる調味料は塩、胡椒、砂糖、豆板醤、ケチャップ、片栗粉、マヨネーズ、醤油、オリーブオイルのみ。(可能な限り買い増しはしない)

3,全ての炒め物にニンニクを←New!



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ただし

白川町自炊ゲーム

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