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みずのさちこ
2015年8月19日 17:32
カンパーニュを焼いた。今回は加水高めで、ふわふわです。チェダーチーズと目玉焼きでオープンサンド風。後はプレートにある野菜たちを好きなように好きなだけのっけて、ボリューム調整して食べてくださいよ、なサンドイッチです。玉ねぎときのこをタジン鍋に放り込んで適当に火にかけ、軽く火が通ったかな？くらいのところで、先日作っておいたセミドライトマトのオイル漬け（バジルとガーリック風味）をふりかける。
2015年8月19日 17:41
朝食用のカンパーニュ。いつもは７５〜８０%くらいの加水率なのですが、今回は９０%まで加水してみました。「チャバタは加水１００でないと！」という知り合いがいて、それはもう外はパリパリ、中はふわふわらしい…でも、加水１００の生地を扱う自信は皆無です? しかも夏。。。それで、なんとなく自分的に間を取っての９０、という選択。ゆっくりじっくり発酵で、パンチは３回。カゴから出す時に、少しひっ
2015年8月7日 15:22
今朝のパンは、トマト生地のパン。中には玉ねぎとバジル、上にはチーズもかけてあって完全にピザ寄りですが、どっしりしっとりで、美味しくいただけました♪葉物はベビーケールと、ルッコラと、ブーケレタス。初めて食べるベビーケールですが、ほんのり苦味があっていいアクセントでした。ただ、「サッと洗ってどうぞ」と書いてあったのですが、サッとだけでも結構なダメージになるくらい繊細で? すごく慎重に扱うことにな
2015年8月3日 13:59
パン焼きをさぼっていて、とりあえず生地だけ仕込もうと、ルクルーゼやストウブ鍋で焼く「こねないパン」を金曜日に仕込みました。野菜室で発酵させていたのをタイミングはかるために冷蔵庫に移し休ませて、、、と時間をかけて準備してました。いよいよ2次発酵という時に、鍋を予熱するの面倒だなぁと思い始めてしまい、ライ麦入ってないけど、発酵カゴでカンパーニュ風に焼いちゃえと。なんだか迷走しながら焼きあがった
kitchen_note
2015年7月13日 22:04
具だくさんの旨辛ラー油は、夏の食欲増進におすすめ。香味、旨味、辛味と、ザクザク食感を揃えれば、材料はいろいろアレンジできる。冷やし中華、サラダうどん、水餃子、冷奴などに。材料サラダ油100ccごま油 50cc長ネギ 半本分をみじん切りしょうが スライス３枚分くらいをみじん切りフライドオニオン 玉ねぎ半個分フライドガーリック ニンニク５かけ分干しエビ白ごまピーナッツス
