スコットランド出身の3つ星シェフ。ヨーロッパで人気のあるシェフでロンドンにある3つのレストランで合計7つのミシェランの星を持つ。

15歳でサッカーのプロ選手になるが膝の故障が元で断念。その後料理の道に進み。数々の一流料理人の下で働きレストラン『Aubergine』のシェフとなり3年でミシェランの2つ星を獲得。

性格は短気でありそんなキャラクターが受けてテレビ出演も多く、彼自身を追ったドキュメンタリーや、様々な問題を抱えるレストランを立て直す 無名の若手シェフにお題を与え、彼らを叱咤・罵倒しながら料理を競わせる『地獄の厨房』などは有名。