本日は恒例の味噌作り。
寒仕込みです。
冬は氷点下20℃。夏は35度の猛暑。
この寒暖差のもと、米麹が良い働きをしてくれます。
味噌作りを始めて４年。本日は初の麦味噌にチャレンジ。
美味しくなあれと願いを込めてこねてきます！