とても当たり前のことだけど、茶葉も自然のものだから同じ種類でも採れた時期によって味わいがすごく変わるんだよね。

手元に確保できた分だけしか作れない今回のパフェ Râpeux。絶対この茶葉じゃなきゃって思えるものに出会えたことも幸せなことだと思う。

そこに添えられる様々な味わいはとても繊細なものだから、食べに来るときはできるだけ整えて来てほしい。
それは個人の自由だけど、冴えた状態で来ることができたら、より楽しめると思う。

楽しむために出来ることを。
ぜひ楽しんでほしい。