オーストラリアのカフェなら大抵どこでも売っているバナナブレッド。私もオーストラリアに来て初めて食べました。そして、食べたら自分でも焼いてみます。外で買うものより、やっぱり家で焼くのが美味しいです。このレシピで焼いてから、買うのやめました。ふわっと軽い食感でありながら、しっとりしていて、ケーキ生地のモサモサした感じが全くなく、バナナの味と香りがしっかりとあり、とても美味しいです。特に男子に人気があります。うちには旦那とティーンの息子がいるので、焼くと半分は彼らのお腹の中にすぐ入ってしまいます。そして残りの半分はサーファー仲間のお腹の中に入っていきます。

参考にしたレシピ

マーサ・シュチュアートのMartha Stewart Living, August 2004で紹介されたThe Best Banana Breadのレシピになります。個人的にマーサ・シュチュアートのレシピはハズレがないので好きです。私の好みより少々甘めにできるので、いつも砂糖の量を調整してます。マーサのレシピは、料理をあまりしない人でも失敗せずに簡単に美味しく作れるところと、分量が半量、１／３量と割っても作れるようになっているところが素晴らしいと思っています。

材料

【ローフ１つ分】カップは250mlのものを使用
・バター　１／２カップ（１２５g）室温に戻したもの
・グラニュー糖　３／４カップ　（＊ステビアと半々で作りました）
・全卵　２個
・全粒粉または小麦粉　１と１／２カップ
・ベーキングソーダ　小さじ１
・塩　小さじ１
・成熟バナナ２〜３本を潰したもの　１カップ
・サワークリーム　１／２カップ
・バニラエクストラクト　小さじ１

・〈お好みで〉胡桃　１／２カップ

作り方

（１）オーブンを175度に温める。ローフパンにクッキングシートを敷く。
（２）室温に戻したバターとグラニュー糖をボウルに入れ、柔らかくなるまでハンドミキサーで混ぜる。卵を一つずつ割り入れ、さらに混ぜる。
（３）ドライな食材料（小麦粉、ベーキングソーダ、塩）をふるいにかけたものを、２のミクスチャーに入れ、しっかりと混ぜる。
（４）潰した完熟バナナ、サワークリーム、バニラエクストラクトを入れ、さらに混ぜる。胡桃を入れる場合、最後に入れて混ぜる。
（５）オーブンで１時間１０粉焼く。ケーキテスターで確認し、何もついてこなかったら完了。オーブンから出し、ローフパンに入れたまま１０〜１５分おき、ローフパンから出してラックで冷ます。

出来上がり